Архив метки: яблоко

Сливовое вино по-Александровски

Итак, выходные прошли очень успешно, я сделал множество дел которые стоило сделать, и не смотря на то, что морально и физически мало отдохнул я выходными доволен.

Вернёмся к вину. Как я уже писал, я давно хотел попробовать приготовить как нибудь алкогольный напиток своими руками и на это у меня было много мотивирующих факторов. Ещё когда мне было 8-10 лет мой отец каждый год, в конце лета делал настойки на сливе, черноплодной рябине и других фруктах и ягодах с нашего дачного участка. В наше же время, мои интерес к производству алкогольных напитков подогревает коллега с работы, который гонит просто отличнейшую самогонку дома. Ну и один из не мало важных факторов- кризис, финансовый кризис и спиртное дорожает как на дрожжах (хотя спиртное на дрожжах и делается, вот такая игра слов).

Изначально я планировал изготовить сидр, но к сожалению яблоки в этом году не уродились, а груша моментально осыпалась и не было возможности сделать даже из них. В итоге у меня остался один продукт- слива. Но сидр из слив не делают, а делаю отличное домашнее плодовое вино. Назову-ка я своё блюдо «Сливовое вино по-Александровски», это так сказать дань традициям названий мной приготовленных блюд,

Для приготовления вина нам потребуется:

  • Слива
  • Вода
  • Сахар
  • Тара с гидрозатвором
  • Марля

Этап первый

Берем сливу, обмываем, но не стираем белый налёт с неё (это и есть природные дрожжи). Достаём из неё все косточки. Далее ступкой или толкушкой (но не блендером) Превращаем всю сливу в пюре. После этого заливаем данную «кашу» в банку и заливаем простой водой в соотношении 1 к 1. Лично у меня исходно было 1 трехлитровая банка слив без косточек, поэтому мне потребовалось 2 трёх литровые банки. И в конце накрываем марлей банки и ставим в тёмное место где температура 20-25 градусов.

Этап второй

пена на сливовом вине
Пошла пена, значит началось брожение и пора отделять сок от мякоти.

Прошло буквально 2-3 дня и наша «жижа» начала пенится (учтите она увеличивается в объеме, поэтому в банке должно быть место в 1/5 часть примерно пустого объема.

Берем или марлю, или же ситечко для просеивания муки как делал я и прогоняем все содержимое банок для удаления кожицы и других твердых фракций из сока. То есть в итоге мы должны получить сливовый сок. На данном этапе сок пахнет немного прокисшим- это нормально.

отделение сока в сливовом вине
Можно и через марлю, но мне так оказалось удобнее.

После того как мы получили сливовый сок мы заливаем обратно его в банки и добавляем сахар. Сахара нужно 200-250 грамм на литр для сухого вина или 300-350 грамм на литр для сладкого.

остатки с сока вина
Вот что осталось от трехлитровой банки набитой сливами. PS: выглядит не аппетитно, но это и не надо есть- в мусор.

Когда тщательно перемешали в банках сахар до полного его растворения то на банки одеваем гидрозатвор. Кстати крышку на трехлитровую банку с гидрозатвором можно купить уже готовую, но мне на 2 банки надо было их 2, а коллега одолжил только 1. Проблема со вторым гидрозатвором решается просто. В магазине сантехники покупается гибкий шланг с поперечным сечением в 5 мм и отдельно пластиковая крышка на банку. В крышке делается дырка и туда пропускается плотно шланг. Для подстраховки стык шланга с крышкой можно замазать… жевательной резинкой. Конец шланга убираем в стакан с водой.

Этап третий

брожение вина под гидрозатвором
Вино поставлено для брожения. PS: слева уже готовая крышка с гидрозатвором, а справа самоделка (стакан с водой стоит выше)

Брожение. Буквально через 12 часов при всех условиях наше вино начнёт бродить. Узнать это очень легко- наш шланг будет булькать в воду пузырики углекислого газа. Кстати именно на этом этапе может образоваться «шапка» из пены или корки. Можно 1-2 раза её перемешать, но часто открупоривать вино при брожении не рекомендуется.

Процесс брожения будет продолжатся 1-2 недели.

Этап четвертый

После того как вино отбродило его надо осветлить- т.е. убрать из вина различные примеси, муть и осадки. Вариантов этого действия множество. Самый простой способ это ждать 3-6 лет до самостоятельного выпадения в осадок всего что нам не нужно, но домашнее вино мы столько ждать не будем. Поэтому самый, на мой взгляд, простой рецепт осветления это использование бентонита (белой глины). На 1 литр вина надо всего 2 грамма этой глины. Глину разводим водой в соотношении 1 к 10 (на 1 грамм глины 10 грамм воды). Даём глине несколько часов растворится в воде. После тщательно размешиваем и вливаем в вино. Ждём буквально 3-7 дней и потом осторожно сливаем вино в нужную нам тару не «взболамутив» осадок.

В принципе все! Напиток готов! Приятного пития.

Кстати, вино в принципе может хранится практически вечно, но так как это домашнее вино и технология у начинающих любителей не отточена, то не рекомендуется хранить это вино более года.

Помните, что вино может и не получится, и если вы почувствуете странный вкус, то лучше отказаться от питья данного напитка.

Эпилог

Лично у меня сейчас приготовление вина находится на третьем этапе, но я обязательно напишу когда вино отбродит и так же процесс его осветления.

Так же прошу прощения за отсутствие фото начального этапе приготовления вина.

Может все таки стоит?

Я вот тут пару недель назад решил заняться собою. Все таки мне ещё нет и 30 лет, а порой чувствую себя стариком.

Конечно вернутся к форме в которой я был когда занимался спортом не выйдет. Я тогда весил 74 кг. Но весить 98,5 кг при росте 181 см многовато.

Многие говорят что я веду малоактивный образ жизни- возможно, но охота и рыбалка помогают хоть какое-то нагрузкой, но дело не в движении а в еде! Хоть я и люблю кушать, кушать вкусно, но я не сказал бы что ем очень много, просто я ем не правильно. Неправильность питания заключается в том, что я никогда не завтракаю, достаточно плотно обедаю (как правило в 12 дня), и ужинаю в 19-00. Вот из-за того что только 2 раза в себя «запихивая еду» я и начал толстеть- растянул желудок и вечно забиваю его до конца.

вся еда за суткиВот и созрел я, хотя бы попробовать посидеть на диете, и подкачать немного пресс и другие мышцы. Да и повод отличный- супруга и дети уехали в деревню, и я могу не стесняясь начать приводить себя в форму и не будет соблазнов есть что-то в избытке, т.к. еду на семью готовить теперь не нужно.

Итак, вчера был первый день когда я решил попробовать поесть минимально нужное кол-во еды, и мой рацион вышел вегатарианским.

На обед я съел:

  • Салат из огурцов и помидоров с солью
  • Яблоко

Первый мой обед был в 12-00 и салат был из 250 грамм помидор и 200 грамм огурцов, а на десерт 300 граммовое яблоко.

Итого в деньгах это встало в 80 рублей.

салат самый простой
Вечно любимый и полезный салат

Чуть попозже я доел оставшиеся огурцы и помидоры тоже в виде салата примерно такой же порцией, и это стоило около 50 рублей.

Да, возможно порция салата в 400 грамм много, но с другой стороны я получил:

  • 20 ккал на 100 грамм помидоров * 2,5= 50 ккал
  • 15 ккал на 100 грамм огурцов *2= 30 ккал
  • Итого за салат всего 80 ккал.

2 порции салата это 160 ккал и яблоко 300 граммовое вышло в 140 ккал, но размер порции надо снижать- чтобы желудок начал уменьшатся в размерах.

Само собою сытости такое питание не дает, поэтому дома в мультиварке приготовил рыбу на пару, и в 19-00 съел 2 кусочка рыбы грамм на 80-100.

За сутки получить 400 ккал вместо положенных 2000-2500 тысяч это круто, но посмотрим как я буду себя чувствовать, сегодня вроде пока держусь, чем буду обедать сегодня я ещё не решил, но думаю что надо добавить варёного мяса- курицы или говядины.

Начинаю снимать показания веса раз в сутки- утром после завтрака из чая (надо чем то все таки начать завтракать)