Архив метки: торт

Манник по-Александровски

манник по-АлександровскиДавно, очень давно я хотел попробовать испечь настоящий манник. И вот моя «мечта» осущиствилась.

Данный пирог/торт вышел очень нежным и вкусным. Поднялся очень хорошо и полностью пропёкся.

Для приготовления манника нам нужно:

  • Сахар 1 стакан
  • Яйца 3 шт
  • Сметана 3/4 стакана
  • Мука 1 стакан
  • Молоко 1/4 стакана
  • Манная крупа 1 стакан
  • Сода пищевая 1 чайная ложка
  • Масло сливочное 100 грамм.

Для начала мы берем манную крупу, сметану и молоко. Вместе все замешиваем и убираем в холодильник на 1 час чтобы манка немного набухла. В это время можно начать взбивать яйца с сахаров до полного его растворения (а это минимум 15 мин работы миксера). Как только яйца с сахаром закончив взбивать, добавляем туда топленое масло и ещё немного взбиваем.

51efc7aeae98f4a65d89b994fc431194528342517f95621037b8399c561194119a01498e50c40b9135139b951a0f898249cee6b7cfbbdbfa1020e3a82518b9cf

Далее соединяем манку с яйцами и постепенно добавляем соду с мукой тщательно перемешивая миксером. Тесто должно быть не жидким, но и не очень крутым.

 67bc8ac1dd58a1b76049a298540e3630015b0bc0dcc219559fdb052b96d7152927f69366825cb80d523a59abe0e1b40ae2394d261014cf1330042d6162df33e6

Далее мы выливаем его в форму смазанную маслом и ставим в духовку на 1 час при температуре 190 градусов ( для газовой плиты без термометра на 5 деление из 10).

Данный десерт можно украсить кто чем любит. Лично мы украсили его шоколадными каплями.

Приятного аппетита!

Окончательная сборка торта для «Бабушек»

торт для бабушки

Итак, если вчера мы сделали украшения для торта, то вот сегодня уже надо сам торт делать и украшать его.

Чтобы сделать коржи мы выбрали очень простой и интересный рецепт, который получится у всех. Для коржей нам нужно:

  • Мука 1,5 стакана
  • Сахар 1 стакан
  • Сода 1 чайная ложка
  • Разрыхритель теста 0,5 чайной ложки
  • Какао по вкусу
  • Яйцо 1 штука
  • Растительное масло 50 мл
  • Молоко 100 Мл
  • Вода (кипяток) 100 Мл

Смешиваем все сухие ингредиенты в одной таре, и яйцо, масло растительное и молоко в другой. Позже все это тщательно перемешать и залить 100 Мл кипятка.

3fe619cf59e85f79fbe6fc96e370fda9e015555a0cd1306825e18aedb153b854 7e094f4a2e9b716825f839aa9cb520f9e8c1231d64d55971e3530dfc7d53abe8 8b0975ab9ac6305c2c3ee688ba8b8fd18cd7d549c634cc193b9d6b1e25ed35d5

У вас должно выйти жидкое, льющееся тесто.

Разогреваем на плите сковороду и выливаем 1 половник теста. Накрываем крышкой, ставим малый огонь. Как только  корж покроется «пузырями» как блины и подсохнет- переворачиваем.

Таким способом делаем столько коржей сколько хотите, но лично мы сделали 2 коржа без какао, а 3 с какао и чередовали их при выкладывании основы торта.

Теперь нужно сделать крем. Для него нам надо всего:

  • Сгущенное молоко
  • Масло сливочное (именно сливочное не менее 72% жирности)

Масло оставляем в комнате до его нагрева и тщательно перемешиваем со сгущенным молоком (у нас было персиковое сгущенное молоко). Ни в коем случае масло не топим принудительно, никаких микроволновок!

обрезаем коржиПрежде чем намазывать крем на коржи их надо остудить, желательно в холодильнике. И как только крем и коржи будут холодными мы промазываем каждый корж нашим кремом. Коржи обрезаем до ровных стенок используя подходящую по диаметру тарелку и снова убираем в холодильник.

Настал час ганаша. Ганаш это финальный штрих торта до украшений. Он готовится очень просто и для его приготовления нам нужно:

  • Шоколад горький 70% 100 грамм (большая плитка)
  • Сливки 33% жирности 60 мл.

заливаем ганашСливки доводим до кипения постоянно помешивая и добавляем в них или ломанный или тёртый шоколад. После того как мы размешали наш ганаш и он готов к нанесению, то достаём наши коржи с кремом из холодильника и тщательно разравниваем ганаш по нему. Как только все готово убираем на 5 минут торт опять в холодильник чтобы немного все подсохло и остыло.

Ну и финальный штрих это украшения нашего торта. Тут мы и используем все сделанные ещё вчера заготовки из мастики. Выкладываем на своё усмотрение.

торт в разрезеВсе! Замечательный торт для «Бабушек» у нас готов! Приятного аппетита!

PS: маленькая хитрость: чтобы мастика легче шла по кулинарному шприцу, смажьте его небольшим количеством растительного масла.

Украшения для тортов из мастики

клубки ниток из мастики
Дырочки для пуговиц можно выдавить и немного позже, как подсохнет мастика.

Друзья, на этой неделе у моей матери был день рождения и мы с супругой ещё 2 месяца назад решили, что хотим подарить ей торт, но торт полностью сделанный своими руками и обязательно с красивыми украшениями.

Чем украшать торт, мы так же сразу решили- это должно быть в стиле корзинки с вязальными принадлежностями: клубками ниток, пуговицами, спицами. Как делать украшения? Вариантов море, но как сделать чтобы их можно было съесть с удовольствием. В итоге решили вот как поступить.

Мы решили купить мастику в магазине (конечно можно было сделать её самостоятельно, но чтобы она вышла качественной это нужно очень грамотно подобрать пропорции ингредиентов, а с этим часто бывают проблемы, даже при полном соблюдении рецептов. Так же мы купили пирожные «Картошка» (хотя вот их можно было спокойно сделать самостоятельно) ну и пищевые красители, но обязательно жидкие.

Итак, для приготовления украшения для торта в виде клубков ниток и шерсти нам понадобиться:

  • Кулинарный шприц,
  • Пирожные «Картошка»
  • Мастика белая пищевая
  • Пищевые красители жидкие
  • Кисточка (маленькая)
  • Вода

пирожное картошкаСамым первым делом надо скатать основу будущих клубков. Берем пирожное и скатываем его в шар. И пока делаем другие дела убираем его в холодильник, чтобы немного зачерствело.

Мастику достаём из упаковки и тщательно мнём до мягкого состояния и подкрашиваем пищевым красителем в нужный вам цвет. Сухие пищевые красители не подходят по причине их плохой растворимости в мастике, а разбавлять водой их не стоит из-за того, что даже при небольшом добавлении воды мастика превращается в очень липкое и не поддатливое тесто, из которого слепить что либо невозможно.

цветная мастикаКак только вы подготовите всю мастику в нужные вам цвета, нужно их запаковать в пищевую плёнку чтобы она не иссохла и не затвердела.

Мастика и шар из пирожных готовы, пора приступать с созданию клубков.

Отщепляем от мастики небольшой кусок и раскатываем скалкой в достаточно тонкий лист. Этим листом оборачиваем шар из «Картошки» и снова убираем в холодильник. И приступаем к созданию ниток. Оставшуюся часть мастики ещё раз тщательно разминаем и закладываем в кулинарный шприц. Зовём на помощь мужское население дома и просим их выдавить Nное количество нити. Нить из украшения из мастикикулинарного шприца идет очень туго и медленно, поэтому женщине это сделать практически невозможно. Выдавливая нити выкладываем их змейкой с длинной равной почти полной окружности нашего шара. Так же выдавливаем и просто прямые нитки. Ждём буквально 1-2 минуты пока нити немного подсохнут и снова достаём из холодильника уже обтянутый мастикой шар. Начинаем выкладывать нити. Для того, что мастика лучше «приклеилась» смазываем место крепления водой при помощи кисточки для рисования, но совсем небольшим количеством.

Как только все нити выложены, а лишнее отрезано этот «клубок» убираем в холодильник снова.

нитки из мастикиТаким способом делаем оставшиеся клубки, а на остатки мастики делаем пуговицы используя подручные формы для создания круглых или причудливых форм.

Хранить клубки в холодильнике до их использования лучше всего в герметичном контейнере чтобы они не пропитались запахами другой еды.

Лично мы, во время одно из наших экспериментов оставили такой клубок в холодильнике на целую неделю и на его вкус это ни как не повлияло, но используйте такое длительное хранение только на свой страх и риск.

Помните, что в среднем, на изготовление одного клубка у нас уходило около 1 часа.

Как сделать торт и украсить его нашими «клубками» читайте завтра.

Жричодали из сгущенки на десерт

жричодали десертОчередной вечер когда супруга решила побаловать нас каким нибудь быстрым но вкусным рецептом сладкого. На этот раз рецепт был очень прост и реально очень быстр!

Итак, для приготовления данной версии сладкого «Жричодали» нам нужно:

  • Банка сгущенного молока,
  • Мука 1 стакан
  • Пол чайной ложки соды
  • 1 куриное яйцо
  • Пергаментная бумага и квадратная форма
  • Шоколадная паста или любой другой интересный вам наполнитель

Берём миску и вываливаем туда сгущенку, муку, соду и яйцо. Все очень тщательно перемешиваем. У вас должна выйти очень липкое тесто.

В противень укладываем пергаментную бумагу и разравниваем тесто. Тесто очень липкое поэтому для его  разравнивания можно немного посыпать мукой.

Наш корж мы ставим в хорошо разогретую духовку на 10 минут!

Как только мы достали с вами наш корж, то сразу его мажем шоколадной пастой или тем, что вам интересно.

Все, приятного аппетита! Кушать данный кексик в прихлёбку с чаем без сахара.

PS: Лично мне данный коржик очень понравился, я в следующий раз попрошу приготовить его без наполнения. Так же коржи из такого теста можно использовать и для приготовления домашних тортов.

Торт «Вкусняшка для любимых»

И все-таки супруга меня балует и я начинаю к этому привыкать. В очередной её декретный день она решила попробовать приготовить новый торт. И он, я вам скажу, удался.

Лично я очень люблю готовить, но к выпечке всегда отношусь очень осторожно. Не очень люблю, да и выходит далеко не всегда. А вот у жены это удаётся. И пусть! Не губить же в ней такой дар, я же сам с этого выгоду имею.

Вкусняшка для любимых

Итак, для приготовления торта «Вкусняшка для любимых» нам нужно приготовить отдельно корж и суфле.

Для приготовления коржа:

  • Желтки — 3 штуки
  • Мука — 3/4 стакана
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Сливочное масло — 100 грамм (комнатной температуры)
  • Сода — 1/3 чайной ложки

Для суфле:

  • Белки — 3 штуки
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Лимонная кислота — по вкусу (ли сок 0,5 лимона)
  • Желатин — 1 столовая ложка с горкой
  • Шоколад — 3/4 плитки
  • Растительное масло — 1-2 столовые ложки

Как и положено, начинаем приготовление торта с коржа.
Взбиваем желтки с маслом, добавляем сахар и гашеную соду. Взбиваем дальше до растворения сахара. Постепенно добавляем муку и аккуратно перемешиваем до однородной массы.

желтки с масломдобавляем муку выкладываем тестокорж готов

Форму берем не маленькую, т.к. корж не должен быть толстым, смазываем её растительным маслом, выкладываем в неё тесто. Краешки слегка расплющиваемым, чтобы получились бортики.
Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку  и выпекаем до готовности, примерно 30 минут. Остужаем в холодильнике.

Как только поставили торт охлаждаться приступаем к приготовлению суфле.
Желатин заливаем небольшим количеством воды, примерно 0,5 стакана, чтобы не получился жидким. Даем набухнуть. Затем подогреваем его на огне, постоянно помешивая, но не доводим до кипения(!). Охлаждаем до комнатной температуры.
В это время белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой до полного растворения сахара и образования густой массы. Добавляем охлажденный желатин и перемешиваем венчиком. Немного ждем пока желатин схватится, перемешиваем, чтобы получилась масса похожая на творожную и выкладываем на корж.

белки смешиваем с сахаромТщательно всбиваем

выкладываем суфле на коржукрашаем топленым шоколадом
А в это время растапливаем на огне шоколад на паровой бане — тарелку ставим на кастрюлю с кипящей водой. Для получения не густой массы можно добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.
Растопленным шоколадом смазываем наше суфле на корже.
Ставим в холодильник на пару часов до полного застывания суфле и тортик готов!

Торт "Вкусняшка для любимых"

Приятного аппетита!