Архив метки: тесто

Пирожки по-Александровски

тесто и начинка для пирожков

На днях решил испечь пирожков… Опыта у меня в этом деле мало, но все что было нужно для их приготовления дома было. Вот и решил сделать. Хотя ещё раз повторюсь, что выпечка это не моё. Не знаю почему, но особо никогда не выходило. Может действительно, печь должны только жены, мамы, бабушки…

Для приготовления пирожков нужно:

  • Мука 600 гр
  • Молоко 300 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Дрожжи быстрые 1 пачка (7 гр)
  • Масло сливочное 200 гр
  • Соль 1 чайная ложка
  • Начинка (любая)

Начинки я решил сделать много и разной. Я использовал- яйца, обжаренный лук, базилик (сушеный, но отмоченный), грибы (были сушеные с лета, но я их отварил минут 40), отварной картофель.

Тесто замешиваться просто: в тёплом молоке и растопленном масле замешивают дрожжи, добавляют соль и яйцо. Минут через 5 как полностью растворятся дрожжи добавлял просеянную муку.

Тесто укатываем в таре в пищею плёнку и оставляем на 1-2 часа в теплом месте. Как во время ожидания «подхода» теста я и готовил начинки.

Как только тесто стало готово, я разделил их на шарики размером чуть больше грецкого ореха, раскатал скалкой достаточно тонко и завернул в него начинку. Готовые пирожки оставил минут на 5 чтобы тесто ещё немного подошло и смазал яичном желтком.

Противень смазал подсолнечным маслом и убрал в духов примерно с 200 градусами минут на 30.

В итоге получились отличные пирожки но… не очень «презентабельной» внешности, желток стал очень желтым и такого красивого «глазирования» не вышло. Не знаю, может  в деревенских яйцах желток такой, а может из-за того что плита газовая и нагрев идёт не равномерно, а снизу.

Тем не менее пирожки вышли очень вкусными. Особенно мне понравились с начинкой из отварных сушеных грибов а так же из лука с базиликом.

Приятного аппетита!

пирожки по-Александровски

Песочный пирог с вишней по-Александровски

песочный пирог с вишней по-АлександровскиПирог! Для меня это много вкуснее чем торты. Не знаю почему, но вот так. А песочные пироги вообще отдельная вещь, тем более после того как постоят в холодильнике несколько часов! Вкуснятина!

Вы все ещё думаете что песочные пироги это долго и сложно? Сегодня ваши опасения и страхи будут развеяны! Так что вы сможете побаловать свою семью отличным десертом!

Для приготовления данного пирога нам нужно:

  • Сливочное масло 200 грамм,
  • Яйцо 1 штука,
  • Сахар 0,5 стакана,
  • Мука пшеничная 2 стакана,
  • Сметана 1 столовая ложка,
  • Разрыхлитель 1 чайная ложка,
  • Крахмал картофельный 2 столовые ложки,
  • Сахарная пудра (для украшения),
  • Вишня замороженная (или любые другие ягоды, на ваш вкус)

Начинаем готовить тесто. Муку, сахар и разрыхлитель перемешиваем между собой и добавляем яйцо, сметану и топленое сливочное масло. Тесто готово- легко, правда? Отделяем примерно 1/3 или 1/4 часть теста и убираем его в морозилку на минут 10-20.

песочный пирог за часОставшееся тесто выкладываем в форму и заполняем ягодами, которые предварительно мы отжали от избыточного сока и посыпали крахмалом.

Достаём замороженное тесто и натираем его на тёрке. Занимаемся украшением бортиков пирога и т.д. на своё усмотрение.

В разогретую духовку на 180 градусов убираем пирог минут на 45 примерно. Главным индикатором для вас должна быть зарумяненная верхняя корочка пирога.

Пирог остужаем сперва при комнатной температуре, а позже минут 10-15 в холодильнике. Посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития! Я уверен, что вашей семье данный пирог очень сильно понравится!

PS: если пирог оставить в холодильнике на ночь, то он будет ещё вкуснее, когда немного впитает влагу.

готовый песочный пирог

Хачапури по-Александровски

хачапури по-александровскиГрузинская кухня! Мммм! Это вкусно, очень вкусно! И если чахохбили и другие основные блюда знают и достаточно регулярно все едят, то с выпечкой дело отдельное.

Наверняка, самое известное десертное блюдо грузинской кухни это именно хачапури! И сегодня я расскажу как быстро и легко его готовить самим.

Для приготовления данных пирожков/лепёшек нам необходимо иметь:

  • Мука 2 стакана
  • Кефир 250 грамм
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 1 чайная ложка без горки
  • Сода пищевая 1/2 чайной ложки.
  • Сыр адыгейский (можно и другой)
  • Сливочное масло
  • Зелень по вкусу

Первым делом надо замешать тесто. В кефир добавляем соль, соду и яйцо и тщательно размешиваем до полного растворения. Добавляем муку и снова замешиваем. Тесто должно выйти липким. Оставляем тесто «отдохнуть» минут на 20.

Для начинки мы используем адыгейский сыр. Он даёт отличный солоноватый вкус, именно такой, какой нужно. Конечно можно использовать и другие сорта сыра, но в таком случае мы советуем немного его подсолить.

Как только тесто отдохнёт начинаем формировать сами хачапури. Тесто тонко раскатываем на столе, и вырезаем 2 круглых пласта. Учтите, тесто липкое, поэтому не забудьте посыпать стол мукой, а так же саму скалку и свои руки.

В центр выкладываем натёртый сыр, кладём немного сливочного масла и зелень. Накрываем начинку вторым пластом теста и тщательно закрываем нашу лепёшку.

На хорошо разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и начинаем обжаривать хачапути по 2-4 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Из того объема теста что  указал в рецепты, выходит 5-6 лепёшек. На семью из 3-4 человек более чем достаточно!

PS: так же, часто для начинок в хачапури добавляют творог, это даёт свою кислинку и колорит!

хачапури своими руками

Пицца колбасная по-Александровски

Вчера я писал вам рецепт сосисок в тесте и как готовить собственно само дрожжевое тесто. А так как я его приготовил очень много, я решил как нибудь его использовать ещё.

Мой выбор пал на пиццу.

Как правило, пиццу готовят именно на дрожжевом тесте, а для приготовления её дома у каждого человека обязательно что нибудь да есть.

Если вы решите приготовить пиццу по моему образцу, то вам понадобится:

Именно эти ингредиенты были в тот день у меня в холодильнике. Для формы под пиццу я использовал круглую форму для коржей. Я раскатал круглую форму пиццы и выложил бортики. Далее кулинарной кисточкой я смазал всю основу кетчупом самой известной фирмы (не очень толсто, даже полупрозрачно я бы сказал) и выложил все тонко нарезанной колбасой. Посыпал все мелко порубленной зеленью и тёртым сыром.

Выпекать в духовке при 160 градусах (или на 5/10 на газовой плите) около 15-20 минут.

Пиццы выходит очень пушистой и вкусной.

Приятного аппетита!

8025b64ba465fb76b7d409b8d674aa108f37aab30bb5918e75121045daa8e2a3

Сосиски в тесте по-Александровски

сосиски в тесте
Вот что значит забыть смазать верх сосисок. Корочка совсем не румяная.

На предыдущих выходных мне очень сильно захотелось сосисок в тесте. Люблю я иногда данное блюдо. Но в столовой на работе оно выходит очень дорого, аж целых 60 руб за штуку! Да и не всегда в покупных сосисках вкусное мясо в сосисках, производитель как правило суёт туда самые дешевые.

Поэтому я решил приготовить их самостоятельно. Это совершенно не сложно и вашим домочадцам это понравится.

Для приготовления сосисок в тесте нам нужно:

  • тесто
  • сосиски

Тут все логично и понятно, сосиски покупаем в магазине, а тесто или делаем сами или тоже покупаем.

Я решил тесто сделать самостоятельно, причем сделать дрожжевое тесто.

А для дрожжевого теста, в свою очередь, нужно:

  • мука 450 гр
  • дрожжи 7-11 гр сухих (пакетик)
  • сахар 200 гр
  • соль половина ч.л.
  • яйцо 2шт
  • масло сливочное 80 гр
  • молоко 250 мл

Тесто готовиться очень просто. В первом этапе замешиваем яйца, сахар, молоко, соль и дрожжи. Как все тщательно перемешаем и растворим добавляем просеянную суку и топлёное мало.

Тесто тщательно перемешивают, заматывают пищевой плёнкой и убирают в теплое место на 3-4 часа или же на целую ночь (так сделал и я)

Тесто очень сильно поднимется. Минимум раза в 2, так что имейте это ввиду при выборе тары. По консистенции тесто же должно быть очень липким, но не жидким.

Ну и для приготовления самих сосисок берем противень, смазываем его растительным маслом и начинаем заворачивать сосиски в тесто. Заворачиваем в не толстое (максимум 0,5 см) тесто и выкладываем на противень и сверху тоже смазываем немного подсолнечным маслом.. Ждём минимум 20 чтобы тесто немного поднялось на самих сосисках и убираем в духовку на 15-20 минут при температуре 160 градусов (или 5 положение из 10 для газовых плит)

Сосиски готовы. По моим подсчётам, для приготовления 16 сосисок я потратить около 350 рублей, а это значит что 1 штука стоит примерно 22 рубля. Вот такие сосиски есть не жалко. Даже при покупке более дорогих и вкусных для вас сосисок цена на поднимется выше 40 рублей за штуку.

Приятного аппетита!