Архив метки: сыр

Хачапури по-Александровски

хачапури по-александровскиГрузинская кухня! Мммм! Это вкусно, очень вкусно! И если чахохбили и другие основные блюда знают и достаточно регулярно все едят, то с выпечкой дело отдельное.

Наверняка, самое известное десертное блюдо грузинской кухни это именно хачапури! И сегодня я расскажу как быстро и легко его готовить самим.

Для приготовления данных пирожков/лепёшек нам необходимо иметь:

  • Мука 2 стакана
  • Кефир 250 грамм
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 1 чайная ложка без горки
  • Сода пищевая 1/2 чайной ложки.
  • Сыр адыгейский (можно и другой)
  • Сливочное масло
  • Зелень по вкусу

Первым делом надо замешать тесто. В кефир добавляем соль, соду и яйцо и тщательно размешиваем до полного растворения. Добавляем муку и снова замешиваем. Тесто должно выйти липким. Оставляем тесто «отдохнуть» минут на 20.

Для начинки мы используем адыгейский сыр. Он даёт отличный солоноватый вкус, именно такой, какой нужно. Конечно можно использовать и другие сорта сыра, но в таком случае мы советуем немного его подсолить.

Как только тесто отдохнёт начинаем формировать сами хачапури. Тесто тонко раскатываем на столе, и вырезаем 2 круглых пласта. Учтите, тесто липкое, поэтому не забудьте посыпать стол мукой, а так же саму скалку и свои руки.

В центр выкладываем натёртый сыр, кладём немного сливочного масла и зелень. Накрываем начинку вторым пластом теста и тщательно закрываем нашу лепёшку.

На хорошо разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и начинаем обжаривать хачапути по 2-4 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Из того объема теста что  указал в рецепты, выходит 5-6 лепёшек. На семью из 3-4 человек более чем достаточно!

PS: так же, часто для начинок в хачапури добавляют творог, это даёт свою кислинку и колорит!

хачапури своими руками

Пицца колбасная по-Александровски

Вчера я писал вам рецепт сосисок в тесте и как готовить собственно само дрожжевое тесто. А так как я его приготовил очень много, я решил как нибудь его использовать ещё.

Мой выбор пал на пиццу.

Как правило, пиццу готовят именно на дрожжевом тесте, а для приготовления её дома у каждого человека обязательно что нибудь да есть.

Если вы решите приготовить пиццу по моему образцу, то вам понадобится:

Именно эти ингредиенты были в тот день у меня в холодильнике. Для формы под пиццу я использовал круглую форму для коржей. Я раскатал круглую форму пиццы и выложил бортики. Далее кулинарной кисточкой я смазал всю основу кетчупом самой известной фирмы (не очень толсто, даже полупрозрачно я бы сказал) и выложил все тонко нарезанной колбасой. Посыпал все мелко порубленной зеленью и тёртым сыром.

Выпекать в духовке при 160 градусах (или на 5/10 на газовой плите) около 15-20 минут.

Пиццы выходит очень пушистой и вкусной.

Приятного аппетита!

8025b64ba465fb76b7d409b8d674aa108f37aab30bb5918e75121045daa8e2a3

Картофель по-деревенски по-Александровски

картофель по-деревенскиУдивительно, реально удивительно что раньше я никак не думал готовить картофель таким образом. Я думал, что картофель по-деревенски можно приготовить только во фритюре да и с сильным «колдованием» во время приготовления. Все это миф, и я его вам сейчас развею.

Для приготовления картофеля по-деревенски можно использовать множество различных специй и добавок, но для картофеля по-Александровски надо взять:

  • Картофель,
  • Масло подсолнечное,
  • Сыр,
  • Зелень свежая,
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Чеснок

Итак, первым этапом тщательно вымываем картофель, но не чистим. Нарезаем картофель на дольки (как у апельсина) и помещаем его в полиэтиленовый пакет.

мытый и нарезанный картофелькартофель со специямикартофель в духовке

В пакет к картофелю добавляем натёртый или выдавленный чеснок и засыпаем солью по вкусу, смесью перцев и сушеной зеленью. Пакет закрываем и тщательно трясем и мешаем. Через 1-2 минуты тряски в пакет добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и ещё с минуту тщательно перемешиваем в пакете.

Выкладываем картофель на противень и ставим в духовку с температурой 200 градусов на 40-60 минут.

Как картофель будет готов, выкладываем его в большую миску и сверху трём на мелкой тёрке сыр и добавляем свежую зелень и ещё раз перемешиваем.

Приятного аппетита.

PS: блюдо быстрое в приготовлении, самое долгое это мытье картофеля. Да ожидание в час это не мало, но следить то за процессом вообще не надо, так что отличный рецепт где реально время стояния » у плиты» 10-15 минут.

Домашняя пицца по-Александровски

Решил я тут приготовить пиццу. И у меня получилось!

Домашняя пицца

Я использовал:

  • Готовая смесь для теста под пиццу
  • Сыр Российский
  • Томатная паста
  • Варёная колбаса
  • Крабовые палочки
  • Оливки
  • Консервированная кукуруза
  • Подсолнечное масло

Первым этапом по руководству смеси я сделал тесто. К пакетикам с мукой я добавил воды и подсолнечного масла. Замесил липкое тесто и оставил на 10 минут. В это время начал подготавливать начинку и разогрел духовку до 180 градусов.

Тесто раскатал на муке (иначе просто очень сильно прилипало ко всему) и выложил его на противень.

пицца перед духовкойКулинарной кисточкой размазал томатную пасту по тесту и начал выкладывать начинку, которую подготовил.

В духовке пицца готовилась 18 минут.

Приятного аппетита? Да не тут то было. Я решил посчитать во сколько в наше кризисное время мне обошлась пицца домашнего приготовления.

  1. Смесь для пиццы — 47 руб 39 коп.
  2. Оливки — 56  руб 20 коп.
  3. Сыр — 74 руб 93 коп,
  4. Колбаса Докторская — 65 руб 38 коп.
  5. Томатная паста — 12 руб 64 коп.
  6. Крабовые палочки — 24 руб 15 коп.
  7. Консервированная кукуруза — 36 руб 80 коп.
  8. Стоимость подсолнечного масла я округлю — 5 рублей. В тесто использовалось только 3 столовые ложки и ещё им же смазал противень.

Итого общая сумма за продукты: 322 руб 49 коп.

Пиццы хватило на 2 взрослых и ребёнка. Следовательно, купить пиццу с доставкой на дом по купонам выходит даже выгоднее! Да, я не спорю, что своя пицца это все-таки своя. Да, тесто было реально вкусным. Но разве пицца с такими наполнителями стоит таких денег? Я думаю — нет.

Цезарь по-Александровски

Сразу хочу попросить прощения, что не будет фотографий поэтапных. Жена очень требовала кушать, поэтому не подумал все отфотграфировать, но рецепт очень прост, поэтому и так смогу описать.

У салата Цезарь есть множество историй и рецептов, я с вами буду делиться именно тем, который использую лично, т.к. это легко и быстро.

Нам нужно:

  • Куриная грудка большая — 600-700 гр
  • Томаты Черри — 250 гр
  • Твёрдый сыр — 70 гр
  • Салат Айсберг — 1 кочан
  • Сухарики/крутоны пшеничные
  • Майонез

Первым делом беру куриную грудку большого размера и ставлю её вариться без соли. Отдыхаю минут 30 (надо чтобы курица полностью приготовилась).

Как курится сварится, достаю её и ставлю остывать, а в это время начинаю нарезать салат. Я использую салат Айсберг, целый кочан. Кстати, чтобы легко достать кочерыжку из него, надо взять его двумя руками за верх и сильно ударить кочерыжкой по столу, из-за этого она вдавиться и легко достанется. Салат я режу кубиками, примерно 2*2 см.

Беру сыр, любой твердый сыр, грамм 70-100 и тру на мелкой тёрке. Беру 250-300 гр томатов черри и режу пополам. Засыпаю так же туда и 2-3 пачки пшеничных сухариков (можно и крутонов без вкуса, но хорошо подходят и сухарики с зеленью или томатами). Если есть перепелиные яйца, то можно десяток отварить и разрезать на 2 части.

Курица остыла. Нарезаем её кубиками и перемешиваем с салатом, сыром, сухариками, томатами (перепелиными яйцами).

Заметьте, все листовые салаты нужно перемешивать руками, чтобы не разрушить ингредиенты и не превратить их в кашу. Кстати, я придерживаюсь высказывания одно известного повара, что женщина должна делать только одно блюдо: салат, и перемешивать его именно руками.

И последний штрих это заправка. Делаю её очень и очень просто: майонез 2/3 мешаю с 1/3 воды, немного его перчу и солю.

Все! Кушать подано! Из таких объемов выходит 4-5 больших порций. Приятного аппетита!

Салат Цезарь
Быстро и вкусно!