Архив метки: свинина

Картофель с копчеными рёбрышками по-Александровски

Очень вкусное и сытное блюдо сегодня будет вам представлено. По этому рецепту я готовлю уже далеко не первый раз. Могу сказать, что по такому рецепту, вы можете достаточно быстро и вкусно приготовить основное блюдо на праздничный стол, ну или просто сделать себе «праздник живота» в будничный день.

Для приготовления нам нужно:

  • Копченые рёбрышки свиные
  • Картофель
  • Репчатый лук
  • Зелень
  • Подсолнечное масло
  • Соль и перец

Первым этапом ты разрезаем ребрышки на части и часть мяса срезаем с рёбер. Выкладываем все это в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем примерно 15 минут, под конец добавляем нашинкованный репчатый лук.

Далее в кастрюлю наливаем воды, перекладываем туда обжаренные рёбра с мясом и луком и ставим вариться на небольшом огне примерно 40-60 минут. Солим перчим.

Картофель чистим и нарезаем на большие куски и закладываем к мясу. Продолжаем варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания приготовления добавляем свежую зелень.

Блюдо готово! Приятного аппетита! Я уверен, что это блюдо понравится абсолютно всем кто ест мясо. При приготовлении блюда по моему рецепту, остатки мяса с рёбер мы сможете снимать губами, т.е. оно будет очень нежным.

Учтите, что воды в кастрюле можно оставить поменьше, тогда блюдо будет погуще, а можно и побольше, тогда пожиже, это кому как нравится.

картофель с копчёными рёбрышками по-Александровски

Тушеный картофель с копчеными ребрышками по-Александровски

Все любят картофель! А мужики особенно любят картофель с мясом, а если мясо ещё и копченое то это вообще идеал!

И так, предлагаю вашему вниманию рецепт тушеного картофеля с копчеными свиными ребрышками.

Для приготовления нам понадобиться:

  • Картофель
  • Копченые свиные рёбрышки
  • Соль/перец
  • Репчатый лук
  • Лавровый лист
  • Вода
  • Петрушка
  • Укроп
  • Растительное масло

Первым делом нам нужно подготовить рёбрышки. Срезаем большие куски мяса с рёбер, разделяем их по косточкам и обжариваем на растительном масле до небольшого растапливания жира. Все это делается буквально 5 минут, не больше.

Так же отдельно обжариваем нашинкованный репчатый лук вместе с парочкой лавровых листов. Учтите, растительного масла на обжарку лука и мяса не нужно много.

Далее в кастрюлю добавляем обжаренный лук, рёбрышки и заливаем все это водой. Так же солим и перчим. Варим рёбрышки примерно 1 час. Так долго необходимо для того, чтобы мясо с рёбрышек очень легко отделялось.

Ну и финальным этапом добавляем крупно нарезанный картофель и варим до готовность картофеля. За пару минут до конца добавляем нашинкованную петрушку, а вот укроп надо класть уже в тарелку, т.е. не подвергать его термической обработке. Картофель должен начать развариться по краям, только тогда блюдо полностью готово.

Кстати, может потребоваться добавить немного воды исходя из объема продуктов. В итоге картофель должен быть с некой образовавшейся подливой (как же многие не любят это слово!)

В итоге мы получаем очень вкусно и простое по приготовлению блюдо! Оно с лёгкостью может заменить всеми избитые варианты горячих блюд на застольях!

тушеный картофель с ребрышками

Свиной гуляш по-Александровски

Мясо. Мясо это самый мужской продукт который только может быть. Но если многие считают что простое мясо лучше всего (шашлык, стейк и т.д.), то тут я бы уже поспорил.

Хорошо и вкусно приготовленное мясо с добавлением различных ингредиентов вкуснее. Но это лично моё мнение.

Вернёмся к рецепту. У меня дома, совершенно случайно, оказалось около 1 кг отличной свиной вырезки. Что готовить? Мясо! Как? Вкусно! С чем? А вот тут я выбрал гуляш.

Само собою, у каждого рецепт гуляша индивидуальный, но мой состоит вот из чего?

  • Свинина
  • Лук (1/2 от веса мяса)
  • Томатная паста
  • Укроп
  • Петрушка
  • Базилик
  • Черный перец
  • Соль

Готовится все очень и очень просто.

Мясо промываем и нарезаем или кубиками или полосочками небольшими. Лук чистим и шинкуем (можно и крупно).

На раскаленную сковороду льем растительное масло и обжариваем лук буквально пару минут, до тех пор как он только начнёт менять цвет. И как это произошло мы выкладываем наше мясо. Обжариваем так минимум минут 5.

После этого, мы выкладываем томатную пасту и подливаем немного воды. Закрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 20-30. Не забываем помешивать чтобы не подгорело.

свиной гуляш по-александровски

В конце, мы шинкуем зелень (хотя можно использовать и сушеную), солим и перчим и все закладываем в сковороду. Добавляем ещё буквально 1 стакан воды и ещё тушим минут 15.

Все, блюдо готово! Быстро готовиться, но долго томится. Зато, мясо становится очень нежным и впитывает в себя томатный вкус а так же аромат трав и специй.

исходные данные гуляшаPS: с 1 кг мяса вышло в сумме примерно 2-2,5 кг гуляша. Его отлично есть с такими гарнирами как: отварной картофель, макароны, гречка, рис.

Приятного аппетита!

Шашлык пряный по-Александровски

Второй раз в этом году и первый и единственный раз за отпуск я готовил шашлык.

шашлык пряный

Шашлык решил сделать не простой а пряный и в качестве мяса я использовал свиную шейку. Свиная шейка это отличная часть мяса которая и «постная» и с небольшим слоем жирка одновременно, так что мясо будет просто превосходным.

Для маринования мяса я использовал:

  • Шафран (большое кол-во)
  • Паприку сладкую (молотый)
  • Красный и черный перец (молотый)
  • Куркуму
  • Душистый перец (молотый)
  • Зеленый лук
  • Укроп
  • Соевый соус
  • Томаты Черри

Прошу отметить, что соль я не использовал вообще. Необходимую солоноватость даст соевый соус, а вкус соли в мясе вообще не нужен. На крайний случая можно использовать соусы уже с готовым мясом: аджику, кетчуп, горчичный и т.д. Кто какой любит.

Для начала я нарезал мясо и промыл его. Далее добавил специи и нарезанную зелень и томаты. Залил соевый соус и все тщательно перемешал. Мясо оставил мариноваться буквально час или полтора.

свиная шейкамясо со специямишашлык в маринаде

Разводим угли или жгём дрова до состояния углей.

(Хотелось бы выразить большое спасибо коллеге и другу за предоставление домашнего спирта в 75% для розжига)

Насаживаем мясо на шампура и ждём. Переворачиваем всего 1-2 раза как только 1 из сторон мяса будет прожарена.

шашлык на огнев ожидании шашлыка

Не бойтесь что травы на мясе могут обуглится. Ничего страшного в этом нет, мясо и так получило свои масла и запахи от зелени.

Подавать шашлык только к хорошей компании.

Приятного аппетита!

Как же приятно с работы возвращаться домой

Вернулся я домой после очередного трудового дня и меня ждал простой, но в тоже время очень вкусный ужин. Моя любимая жена приготовила мне картофельное пюре и свинину. Я с большим удовольствием навернул аж целые 2 порции.

У нас выстраивается очень интересный обмен подходами к еде с женой: она приучает меня есть простую еду, а я её — всё больше использовать различных специй.

И спустя какое-то время, я могу сказать, что простая еда имеет свой шарм, мы чувствуем вкусы именно самих продуктов, а не приправ и не букет посторонних вкусов. Да, временами хочется именно изыска, но он имеет свойство быстро «приесться».

картофельное пюре с свининой

Это очень приятно, что не смотря на заботы с сыном и дочкой, жена смогла  приготовить поесть и переделать кучу других дел по дому.

Желаю всем любить и быть любимыми!

Мир, дружба, жвачка 🙂