Архив метки: рыба

Лосось запечёный по-Александровски

лосось с розмариномКак же давно я хотел поесть «благородно» рыбки запеченной в фольге, вы даже не представляете. И как это не странно, страшно и смешно одновременно, все это из-за отсутствия денег на данный продукт. Вот так вот подкосил мировой кризис бывший средний класс.

Но повод был отличный, мой, 31 день рождения. А праздник надо все таки устраивать. Стейки лосося из хвостовой части закуплены (кстати именно хвостовая часть дешевле центральной, имейте это ввиду, а по вкусу и размеру особо не отличаются. Значит будем готовить!

Как всегда публикую список ингредиентов для приготовления блюда:

  • Стейки лосося
  • Розмарин (укроп)
  • Соль
  • Перец или набор перцев
  • Лимонный сок
  • Фольга
лосось запеченый
Все ингредиенты готовы

Стейки промываем и удаляем излишки влаги. Стейк солим с двух сторон и перчим. Выкладываем веточки розмарина или укропа и поливаем небольшим количеством лимонного сока. Заворачиваем в фольгу и убираем в духовку на 25 минут примерно.

лососевые стейки с розмарином
Лосось просолён и поперчён. Розмарин на месте!

Через 20-25 минут достаём стейки, разворачиваем фольгу и снова на 5 минуток убираем в духовку чтобы немного подсушить мясо и получить небольшую корочку.

Все! Блюдо готово! Приятного аппетита. Отлично сочетается с этим блюдом листья салата Айсберг и томаты черри.

лосось в фольге
Лосось готов, осталось подрумянить блюдо до образования корочки

Блюдо готовиться очень быстро, время приготовления занимает не более 3 минут, остальное время просто ждать когда запечётся, и по такому рецепту рыбка получается очень сочной и пряной. Так что те люди, которые говорят что лососевые это сухая рыба, просто не умеют её готовить! И да, все таки розмарин очень подходит для рыбы.

 

Щука

щука обыкновеннаяЩука обыкновенная- Esox lucius.

Но обыкновенность её только в названии, на самом деле это лидер среди желаемых трофеев среди речных хищников у Россиян. Только щука может дать столько адреналина рыбаку, и дело совсем не в том, что она может достигать веса выше 30 кг, а в том, что данная рыба всегда яростно сопротивляется вываживанию.

На начнём по порядку.

среда обитания щукРод щуковых насчитывает всего 5 видов, но самая распространенная, это именно щука обыкновенная. У данного вида большой ареал обитания- как и в Евразии так и в Северной Америке. Щука хоть и пресноводная рыба, но может встречаться и в опресненных частях морей (с низким содержанием солей). Так же щука выдерживает большую кислотность воды, но вот с содержанием воздуха в воде у неё проблемы. Если в водоеме случился замор, то как правило вся щука вымирает. Именно поэтому часто может быть, что в том году в данном озере/пруду было много щуки а в этом тишина.

Щука это рыба которая активна круглый год, но есть небольшие перерывы когда эта зубатая хищника практически не ловится ни на какие снасти (кроме сетей и других браконьерских способов, но мы их даже рассматривать не будем.) Это икромёт и «болезнь» после него, а так же период смены зубов.

Икромёт у щуки наступает практически сразу после таяния льда, когда температура воды достигает отметки в 3-6 градусов. Весь этот процесс проходит у прибрежной зоны водоема на глубине 0,5-1 метр, а чаще и на более мелком месте. (Кстати, именно в этот период, опять таки браконьеры, добывают щуку ружьями- т.е. стреляют по ней- или щуку убивает дробь или оглушает, что её спокойно можно взять руками). После икромета около 2 недель щука «болеет» поэтому очень вяло реагирует на любые наживки.

Смена зубов у щук происходит постоянно, на протяжении всего года, но бывает так, что из-за различных климатических условий, а так же химических свойств воды смена происходит очень активно. Новые зубы которые у неё появляются очень мягкие, и удержать жертву щуке очень тяжело, и именно по этому она и реагирует на приманки. Данная причина отсутствия клева редкая, но имеет место быть.

Щуку же ловят круглый год, ловят на множество различных снастей и приманок. Даже я, первую в своей жизни щуку поймал на простую поплавочную удочку где наживкой был земляной червь.

Итак, щуку обычно ловят на:

  • Спиннинг,
  • Кружки,
  • Жерлица,
  • Троллинг,
  • Донку,
  • и т.д.

Наживками для ловли щуки выступают:

  • Живец,
  • Блесны вертушки,
  • Блесны колебалки,
  • Различные типы воблеров,
  • спиннербейты,
  • и т.д.

Как вы видите список способов ловли огромен. Зимой, щуку ловят на жерлицы, и в роли наживки используют различных живцов, но правильным будет использование живцов именно из того водоема, где щуку и ловите. Если быть более правильным, то использование покупного или выловленного из другого водоема живца вообще запрещено, по причине возможности переноса болезней.

Если вы решили выставить несколько жерлиц на каком либо интересном для вас месте (их как правило выставляют не одну, а пару десятков), то за сутки до дня Х лучше прийти сюда же с мормышкой и наловить достаточное кол-во окуней, и же и использовать в виде наживки. Описание способа ловли на жерлицы я опишу как нибудь в другой раз.

В сезоны когда вода открытая чаще всего используют именно спиннинг. С лодки или берега разницы нет, просто с лодки больший шанс найти более примечательные места для обитания щук.

Щука хищник, но не активный, а пассивный. Она стоит на границе естественных укрытий и открытой воды и поджидает когда будет проплывать мимо её жертва. Поэтому лучше всего облавливать места где граница между растительностью и открытой водой, а так же где есть коряги или другой мусор на дне.

Стоит учесть, что щука хватает свою жертву сбоку, но после разворачивает её головой в глотку, поэтому сразу подсекать щуку очень тяжело, может произойти сход.

Самый же активный клев щуки идет осенью, с наступление первых холодов, хищница начинает активно откармливаться перед зимой, так что все кто желает попробовать для себя ловлю данной рыбы сейчас самое время!

НХНЧ вам всем!

Почему четверг- рыбный день?

Наверняка, заходя в различные столовые или кафе вы обращали внимание, что часто именно по четвергам в их меню особо больший выбор рыбных блюд. Так же вы наверняка помните, что в школах, в четверги в школах и садах был рыбный суп, рыбные палочки или рыба под маринадом.

Эта традиция имеет начало аж с 12 сентября 1932 года. Именно в тот день постановлением Наркомснаба СССР «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания» появилась первая версия данной традиции. Причина была одна: человеку в питании необходимы белки как строительный элемент, а мясная промышленность не поспевала выпускать достаточное количество мяса под быстро растущий советский союз. Выходом из данного положения была рыба. Рыбы в нашей Родине всегда было предостаточно, помимо множества морей у нас есть и множество рек которые просто изобилуют промысловыми видами рыб. А как всем известно, добыча рыба более выгодна, да и по времени выигрываем. Её надо только поймать, а кормить и выращивать нет. Но это постановление вводило рыбный день просто, т.е. не фиксированный день недели, а на усмотрение предприятий где питались пролетарии.

добыча рыбы в ссср
в млн тонн. Как видно на графика, один из пиков добычи и был 1976 год.

И только спустя пол века, а именно 26 октября 1976 года, ЦК КПСС принял уже вторую версию рыбного дня, но уже с фиксированным днём недели- четвергом. Кстати и в этот раз причиной ввода рыбного дня была аналогичной- не хватка мясной продукции и желание ещё больше развить рыбную промышленность.

Многие считают, что четверг выбран не случайно, что это ещё «дань» православным так как именно в четверг, во время постов разрешается употребление рыбы, но так ли это или нет- так и остаётся тайной, ведь в СССР религия была только одна- партия.

Сегодня как раз четверг. Моя семья приезжает в Москву на пару дней. И я решил к их приезду приготовить рыбку- жаренную мойву. Я уже указывал в своём блоге рецепт её приготовления, но если вы его ещё не читали, то вот ссылка.

Всем приятного аппетита, и будьте здоровы!

Первая рыбалка на большой воде.

Вот и состоялась моя первая рыбалка на реке с лодки. И река это не просто река а Ока!

18 июня 2015 года. 2 часа 15 минут- подъем.

Итак по порядку. Выйти на рыбалку я планировал с 2 утра, но я проспал, а так же не рассчитал, что 2 км пешком при всем моём обмундировании я не преодолею за 20 минут. Вышло почти час. Из обмундирования у меня было:

  • Лодка Хантер 290Р сложенная в чехол и закрепленная на «тележке-пенсионерке»
  • Спасательный нагрудник
  • Якорь
  • Чехол для удочек с 2 матчевыми удилищами и 1 спиннингом
  • Так же был ножной насос и черпак для лодки
  • Рюкзак с рыболовными снастями

Все это добро, не считая одежды на мне весило под 40-45 кг. И вроде бы все ничего, лодка то на тачке, но вечером был дождь, и вся дорога до реки была в жиже грязи, которая налипала на колёса и тележка становилась просто не управляемой, да и идти по дороге которая сложена из плит не удобно: дзинь…дзинь…дзинь…

восход на оке

Ок! В 3 утра примерно был уже на берегу реки. Разобрал лодку и свой скраб. Начал накачивать лодку и вспомнил, что до сих пор не поменял насадку на насос который рекомендует производитель, но с грехом пополам накачал её минут за 15-20.

Ну что, все города чтобы спустить на воду свой «линкор». Все уложил в лодку, место много ничего не заняло.

Оттолкнувшись от берега начал сразу ощущать мощь великой реки и даже как то не по себе стало не много, ведь никого на реке нет, средняя глубина 7 метров да и купаться ни капельки не хочется.

маршрут
2 км по плитам до реки и ещё почти 1 км на веслах до ямы

Как я писал в своём первом обзоре лодки, лодка очень легко идёт на вёслах, но почти 900 метров я проплыл наверное тоже минут 15-20.

Красота неописуемая: Тишина от городской суеты, медленно встаёт солнце, щебечут различные птицы и конечно же плещется рыба. То, что рыба плескалась, это ничего не сказать- она просто «сигала» на поверхности. Адреналин в кровь поступал с огромном количестве в ожидании поймать трофейную щуку или же судака. Хоть со мной были и матчевые удочки, но ловить я решил с приоритетом на спиннинг.

Итак, доплыл я до ямы про который был наслышан целый год. Якорь ушёл до самого конца троса, а это 15 метров. Саму бровку между ямой и простым фарватером не нашёл так как прощупывать дно не стал (позже узнал примерно где она).

Солнце уже встало, но часто скрывалось за облаками. Волнения не было. Течение слабое но даёт странное ощущения что лодка не стоит на якоре. На воде проплывают мимо тополиный пух и другой мусор и ощущение что лодка плывёт.

Спиннингом опробовал все свои приманки: блёсны, воблеры, джиги, отводной поводок. Тишина! Но рыба то плещется! Плещится везде и даже прям рядом с лодкой, что можно руками её пробовать ловить. Значит это мирная рыба ловит различных мошек которые плавают или лежат на поверхности воды.

Достал свои 2 удочки и снарядил их не на глубину- максимум на 40-50 от поверхности воды чтобы была наживка. Для наживки использовал покупную перловку с коноплёй и горох с чесноком.

Ловить на поплавок с лодки оказалось не удобно. Течение хоть и не большое но есть, и поплавки сносит все в одном направлении, да и не клевало.

красоты реки оки
Широка и глубока река моя Ока.

Примерно в 8 утра все тучи с неба ушли и установилась очень солнечная и жаркая погода. Ноги с резиновых сапогах все прожарились да и я обгорел.

В итоге ничего не поймав в 9-30 было решено сматывать удочки и идти домой. Ничего, впереди ещё весь отпуск…Так я думал.

Пока держусь

рыба на пару
Вчерашняя рыбка

Вчера вечером доел остатки рыбы которую приготовил позавчера. В итоге сейчас стараюсь есть помалу но почаще, 1 кусочек рыбки по 50 грамм и хватит, через час или полтора можно ещё.

Начинаю думать о физических нагрузках, но думаю что пока буду не очень готов, хочу хотя бы неделю просто попробовать себя просто ограничивать в еде.

куриная грудка на паруВечером купил куриной грудки и приготовил её так же на пару, без соли или чего либо. За 45 мин мясо стало оч вкусным. Часто говорят, что грудка на пару будет сухой, но если её оставить в мультиварке после приготовления на несколько часов, то мясо пропитается влагой и не будет сухим.

Но самое интересное, что приключилось- вес! Вчера утром встал на весы и увидел 97,4 кг, т.е. за 2 дня уже минус 2,1 кг.

Я знаю, что резкий сброс массы тела вреден, но я просто стараюсь есть ту еду которая не задерживается в организме в виде жировых отложений.

Интересно, на сколько в итоге меня хватит? Ведь дома есть хинкали в морозилке, пельмени, есть майонез и макароны, картоооошечка! Ух сколько соблазнов.