Архив метки: основное блюдо

Картофель с копчеными рёбрышками по-Александровски

Очень вкусное и сытное блюдо сегодня будет вам представлено. По этому рецепту я готовлю уже далеко не первый раз. Могу сказать, что по такому рецепту, вы можете достаточно быстро и вкусно приготовить основное блюдо на праздничный стол, ну или просто сделать себе «праздник живота» в будничный день.

Для приготовления нам нужно:

  • Копченые рёбрышки свиные
  • Картофель
  • Репчатый лук
  • Зелень
  • Подсолнечное масло
  • Соль и перец

Первым этапом ты разрезаем ребрышки на части и часть мяса срезаем с рёбер. Выкладываем все это в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем примерно 15 минут, под конец добавляем нашинкованный репчатый лук.

Далее в кастрюлю наливаем воды, перекладываем туда обжаренные рёбра с мясом и луком и ставим вариться на небольшом огне примерно 40-60 минут. Солим перчим.

Картофель чистим и нарезаем на большие куски и закладываем к мясу. Продолжаем варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания приготовления добавляем свежую зелень.

Блюдо готово! Приятного аппетита! Я уверен, что это блюдо понравится абсолютно всем кто ест мясо. При приготовлении блюда по моему рецепту, остатки мяса с рёбер мы сможете снимать губами, т.е. оно будет очень нежным.

Учтите, что воды в кастрюле можно оставить поменьше, тогда блюдо будет погуще, а можно и побольше, тогда пожиже, это кому как нравится.

картофель с копчёными рёбрышками по-Александровски

Тушеный картофель с копчеными ребрышками по-Александровски

Все любят картофель! А мужики особенно любят картофель с мясом, а если мясо ещё и копченое то это вообще идеал!

И так, предлагаю вашему вниманию рецепт тушеного картофеля с копчеными свиными ребрышками.

Для приготовления нам понадобиться:

  • Картофель
  • Копченые свиные рёбрышки
  • Соль/перец
  • Репчатый лук
  • Лавровый лист
  • Вода
  • Петрушка
  • Укроп
  • Растительное масло

Первым делом нам нужно подготовить рёбрышки. Срезаем большие куски мяса с рёбер, разделяем их по косточкам и обжариваем на растительном масле до небольшого растапливания жира. Все это делается буквально 5 минут, не больше.

Так же отдельно обжариваем нашинкованный репчатый лук вместе с парочкой лавровых листов. Учтите, растительного масла на обжарку лука и мяса не нужно много.

Далее в кастрюлю добавляем обжаренный лук, рёбрышки и заливаем все это водой. Так же солим и перчим. Варим рёбрышки примерно 1 час. Так долго необходимо для того, чтобы мясо с рёбрышек очень легко отделялось.

Ну и финальным этапом добавляем крупно нарезанный картофель и варим до готовность картофеля. За пару минут до конца добавляем нашинкованную петрушку, а вот укроп надо класть уже в тарелку, т.е. не подвергать его термической обработке. Картофель должен начать развариться по краям, только тогда блюдо полностью готово.

Кстати, может потребоваться добавить немного воды исходя из объема продуктов. В итоге картофель должен быть с некой образовавшейся подливой (как же многие не любят это слово!)

В итоге мы получаем очень вкусно и простое по приготовлению блюдо! Оно с лёгкостью может заменить всеми избитые варианты горячих блюд на застольях!

тушеный картофель с ребрышками

Куриные сосиски по-Александровски

куриные соски по-александровски

Давно думал, и хотел приготовить домашние соски. Многие пишут и говорят, что покупные сосиски вредны и нежелательны детям, пот и причина. Сыну ещё и года нет, а мясом подкармливать нужно.

Для приготовления таких сосисок нам нужно:

  • Куриное мясо (2 грудки)
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 головка
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Молоко 50 мл
  • Соль и приправы
  • Пищевая плёнка
  • Блендер
  • Кулинарный мешок (очень желателен)

Как вы видите, обязательно 2 вещи помимо продуктов питания, почему- узнаете позже.

9579fa6cb769b73ddea77245b1e939f7000c55ed627726f03e1f6e5673e27611Берем куриное филе грудки (или филируем грудки самостоятельно)

Режем на небольшие куски и закладываем мясо в блендер. Блендерим до того момента, пока мясо не станет быть однородной кашей.

Чистим морковь и лук и тоже в блендер (отдельно)

Засыпаем в миску все что сделал блендер, добавляем молоко, соль и специи, а так же яйцо. Тесто должно выйти жиденьким и липким.

сосиски из курицы
Выглядит не аппетитно на данном этапе.

Раскладываем пищевую пленку на столе и наполняем кулинарный мешок нашим «тестом». Выдавливаем из него соски и оборачиваем в плёнку. Плёнка должна полностью закрывать сосиски и желательно в 2-3 слоя.

Как только все сосиски сделаете, закладываем их в кастрюлю с кипящей водой и варим 10-15 мин.

варим сосискиВсе! сосиски готовы, но вкуснее они будут если после варки их обжарить на растительном масле по 30 секунд, точна будет хрустящая корочка и приятный вкус.

Данные сосиски можно давать детям от 8 месяцев (не обжаренные), а так еж можно готовить на гриле.

обжариваем соскиPS: многие могут подумать что пищевая плёнка вредна во время варки в воде, но это не так. Никакого отравления вы не получите. Конечно можно использовать и специальные натуральные оболочки для сосисок, но это увеличивает их стоимость примерно в 2 раза.

Приятного аппетита

Первичная обработка грибов

Друзья, сейчас отличное время для сбора грибов- нет такого большого количество грибников, да и опята в самом сезоне. Но стоит помнить, что не все грибы одинаково полезны.

Я не хочу сейчас описывать все виды съедобных и ядовитых грибов, лишь хочу сказать, что лично я собираю только те грибы которые 100% безвредные, и даже полезные, а это:

  • Подберезовики
  • Подосиновики
  • Белые грибы
  • Сыроежки
  • Лисички
  • Опята

Есть ещё множество других, менее популярных грибов которые просто требуют особого приготовления:

  • Рыжики
  • Грузди белые и черные
  • Молочаи
  • и т.д.

Но вот грибы которые имеют статус условно съедобные я не собираю, а точнее перестал собирать, яркий пример- «Свинушки». Это популярный и очень распространенные грибы, но они столько много всякой заразы в себя впитывают, и дело в том, что от них моментального пагубного действия нет, но на протяжении времени может вызвать очень не хорошие последствия. Да, многие из вас скажут, что мы всю жизнь их если, наши родители ели и деды и ничего- все живы и здоровы. Но на этой есть 1 простой аргумент: экология за последние года сильно ухудшилась, а грибы в первую очередь накапливают тяжелые металлы, радиацию и другую очень вредную «бяку» именно по этому сами составы грибов изменились в худшую сторону.

Но вернёмся к «мирным» грибам. Способов их заготовки не так много: сушение, засолка и отваривание.

Самый простой способ заготовки это сушка. Грибы достаточно нарезать на пластинки толщиной в 5 мм и нанизывать на нитку и повесить сушится на 1-2 недели. Не забудьте что предварительно их стоит помыть, обрезать остатки грибнице на ножки и ни в коем случае не сушить червивые грибы.

Засолка грибов это отдельная «история» и возможно позже я посвящу этому отдельный свой пост, сейчас нет примера и желания.

Ну и финальный способ заготовки- это варка грибов. Варёные грибы можно использовать и для жарки и для супов, а так же пирогов и маринада.

Для начала тщательно моем грибы и удаляем с ножки грибницу. Нарезаем грибы на куски: ножки толщиной от 5 до 10 мм, а шляпку на куски примерно таких же размеров. Очень мелко резать не стоит- надо сохранить структуру гриба.

отварные грибыГрибы после этого засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и на огонь, Варим примерно 30-50 минут на медленном огне попутно снимая появляющуюся пенку. Многие меняют 2-3 раза воду при варке, но если вы уверены в экологичности места где собирали грибы, то достаточно проварить просто 1 раз.

 После того как грибы отварены их уже можно использовать, и для супа, и для картошечки с грибами, но если нет желания их есть сразу, то продезинфицируйте банки и закатайте грибы в них. Год хранится точно будут.

Ну и мини засолка  таких отварных грибов делается очень просто:

Берем отварные грибы, шинкуем мелко лук, добавляем немного подсолнечного масла и уксуса. Все тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на часок- отличная закуска готова! Она особенно вкусная из опят. Главное не переборщите с уксусом!!!

Всем приятного аппетита, и отличных заготовок на зиму!

Соте из кабачков по-Александровски

Каждую осень мне родня постоянно даёт N-ное количество кабачков, и я каждый раз думаю что с ними делать.

Самое популярное блюдо из кабачков это просто жаренные кабачки обваленные в муке и соли, но это можно поесть 1-2 раза и далее просто надоедает. Но продукт то полезный, со своих грядок и не хочется чтобы он пропал. Делать икру из кабачков я ещё не пробовал, но есть и другое вкусное, быстрое и интересное блюдо- соте. Блюдо простое и быстрое.

Итак, нам нужно:

  • Кабачки,
  • Морковь,
  • Лук репчатый,
  • Томаты,
  • Чеснок,
  • Зелень,
  • Специи.

Кабачки очищаем от кожуры и вынимаем все семечки. Далее нарезаем их на кубики. Морковь чистим и трём на крупной тёрке. Лук и чеснок и зелень мелко шинкуем. С томатов внимаем кожицу посредством обливания плодов кипятком и так же нарезаем кубиками.

В сковороду добавляем оливкового масла и ждём пока она прокалиться. Выкладываем лук и морковь и даём немного обжарится. Как только морковь и лук подрумянятся добавляем все остальное и включаем слабый огонь. Все это должно томится под крышкой минут 10-15, можно немного добавить воды, главное чтобы кубики наших кабачков не превратились в кашу.

Подавать как отдельное блюдо или с гарниром в виде макарон или картофеля.

Приятного аппетита!

соте из кабачков

PS: кабачки обладают многими полезными свойствами, но так же и противопоказаниями. К примеру при нарушенной работе почек или язвенной болезни кабачки не желаемый продукт. поэтому прежде чем пробовать для себя этот замечательный и доступный овощ на всякий случай проконсультируйтесь с врачом.