Архив метки: мука

Пирожки по-Александровски

тесто и начинка для пирожков

На днях решил испечь пирожков… Опыта у меня в этом деле мало, но все что было нужно для их приготовления дома было. Вот и решил сделать. Хотя ещё раз повторюсь, что выпечка это не моё. Не знаю почему, но особо никогда не выходило. Может действительно, печь должны только жены, мамы, бабушки…

Для приготовления пирожков нужно:

  • Мука 600 гр
  • Молоко 300 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Дрожжи быстрые 1 пачка (7 гр)
  • Масло сливочное 200 гр
  • Соль 1 чайная ложка
  • Начинка (любая)

Начинки я решил сделать много и разной. Я использовал- яйца, обжаренный лук, базилик (сушеный, но отмоченный), грибы (были сушеные с лета, но я их отварил минут 40), отварной картофель.

Тесто замешиваться просто: в тёплом молоке и растопленном масле замешивают дрожжи, добавляют соль и яйцо. Минут через 5 как полностью растворятся дрожжи добавлял просеянную муку.

Тесто укатываем в таре в пищею плёнку и оставляем на 1-2 часа в теплом месте. Как во время ожидания «подхода» теста я и готовил начинки.

Как только тесто стало готово, я разделил их на шарики размером чуть больше грецкого ореха, раскатал скалкой достаточно тонко и завернул в него начинку. Готовые пирожки оставил минут на 5 чтобы тесто ещё немного подошло и смазал яичном желтком.

Противень смазал подсолнечным маслом и убрал в духов примерно с 200 градусами минут на 30.

В итоге получились отличные пирожки но… не очень «презентабельной» внешности, желток стал очень желтым и такого красивого «глазирования» не вышло. Не знаю, может  в деревенских яйцах желток такой, а может из-за того что плита газовая и нагрев идёт не равномерно, а снизу.

Тем не менее пирожки вышли очень вкусными. Особенно мне понравились с начинкой из отварных сушеных грибов а так же из лука с базиликом.

Приятного аппетита!

пирожки по-Александровски

Пончики творожные по-Александровски

творожные пончикиНеделю назад захотелось дома приготовить пончиков. Ну взять и просто приготовить, причём не колечком как любят «за бугром», а как в советское время шариками.

Захожу на свой же блог, чтобы найти рецепт теста, (я уже делал эти пончики), и вижу что рецепта нет! Так что надо исправлять ситуацию, и писать срочно пост с рецептом пончиков.

Итак, перед вами рецепт быстрых и полезных пончиков. Из ингредиентов для творожных пончиков нам нужны:

  • Творог
  • Мука
  • Сахар
  • Яйца
  • Сода
  • Подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитывается элементарно: 1 к 1 мука и творог, сахару половину меру. Яйцо всего 1 нужно. Соды как и в любую выпечку всего половину чайной ложки.

Замешиваем тесто со всеми ингредиентами одновременно (без масла, в масле мы будем только жарить пончики). Тесто должно выйти очень липким. Начинаем крутить пончики в виде шариков. Чтобы пончики отлично прожарились то размер шариков должен быть размером не больше грецкого ореха (лучше чуть поменьше даже). Чтобы удобно было катать шарики, тесто немного можно посыпать мукой.

После того, как наделаем наших пончиков штук 30-40 тогда ставим сотейник на огонь и наливаем в него подсолнечного масла высотой примерно в 3 см.

Как только масло очень хорошо разогреется, то убавляем огонь на минимум и начинаем сам процесс жарки.

Опускаем пончики в масло и обжариваем буквально 40-60 секунд. Желательно их помешивать не спеша. Учтите, пончики во время жарки увеличиваются в размере раза в 2! Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу чтобы с них стекло масло.

Для красоты и вкуса пончики можно посыпать сахарной пудрой, а так же добавить ванильный сахар в тесто.

Приятного аппетита!

PS: многие люди следящие за своей фигурой к пончикам относятся с недоверием, ведь они жарятся в масле! Но я провел замер, и обнаружил что сами пончики масла не впитывают вообще! только 50 мл масла было впитано всеми пончиками (их было 50 штук)

Сырники без сыра по-Александровски

Давно что-то я не писал в блог новых рецептов. И вот время очередного рецепта пришло. Сегодня это десерт.

Я не знаю как правильно назвать это блюдо, но очень уж оно похоже на домашние сырники, но что самое интересное сыра в этом рецепте нет, и даже творога, поэтому это и не творожники.

Итак, для приготовления «непонятно какого» десерта нам нужно:

  • Кефир 250 грамм
  • Сахар 5 ст.л.
  • Соль 1 ч.л. без горки
  • Сода на кончике ножа
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 4 стакана.
  • Ванилин по вкусу

Первым этапом подготавливаем жидкую часть теста, а именно: кефир смешиваем с содой и даём постоять минут 10. В это время начинаем взбивать яйцо с сахаром и солью, а так же маслом. Соединяем все это вместе и ещё раз тщательно все перемешиваем.

Далее понемногу добавляем просеянную муку с ванилином и тщательно перемешиваем получившиеся тесто.

Тесто должно быть достаточно «крутым».

Как только тесто тщательно замешано раскатываем его платом толщиной в 1-1,5 сантиметра и вырезаем круглые формы стаканом.

На разогретую сковороду выливаем немного растительного масла и обжариваем их как оладушки с двух сторон.

Приятного аппетита!

Данные «оладушки» отлично сочетаются со сметаной, сахарной пудрой, джемами или любой другой, вкусной для вас, заправкой.

сырники творжники

Манник по-Александровски

манник по-АлександровскиДавно, очень давно я хотел попробовать испечь настоящий манник. И вот моя «мечта» осущиствилась.

Данный пирог/торт вышел очень нежным и вкусным. Поднялся очень хорошо и полностью пропёкся.

Для приготовления манника нам нужно:

  • Сахар 1 стакан
  • Яйца 3 шт
  • Сметана 3/4 стакана
  • Мука 1 стакан
  • Молоко 1/4 стакана
  • Манная крупа 1 стакан
  • Сода пищевая 1 чайная ложка
  • Масло сливочное 100 грамм.

Для начала мы берем манную крупу, сметану и молоко. Вместе все замешиваем и убираем в холодильник на 1 час чтобы манка немного набухла. В это время можно начать взбивать яйца с сахаров до полного его растворения (а это минимум 15 мин работы миксера). Как только яйца с сахаром закончив взбивать, добавляем туда топленое масло и ещё немного взбиваем.

51efc7aeae98f4a65d89b994fc431194528342517f95621037b8399c561194119a01498e50c40b9135139b951a0f898249cee6b7cfbbdbfa1020e3a82518b9cf

Далее соединяем манку с яйцами и постепенно добавляем соду с мукой тщательно перемешивая миксером. Тесто должно быть не жидким, но и не очень крутым.

 67bc8ac1dd58a1b76049a298540e3630015b0bc0dcc219559fdb052b96d7152927f69366825cb80d523a59abe0e1b40ae2394d261014cf1330042d6162df33e6

Далее мы выливаем его в форму смазанную маслом и ставим в духовку на 1 час при температуре 190 градусов ( для газовой плиты без термометра на 5 деление из 10).

Данный десерт можно украсить кто чем любит. Лично мы украсили его шоколадными каплями.

Приятного аппетита!

Окончательная сборка торта для «Бабушек»

торт для бабушки

Итак, если вчера мы сделали украшения для торта, то вот сегодня уже надо сам торт делать и украшать его.

Чтобы сделать коржи мы выбрали очень простой и интересный рецепт, который получится у всех. Для коржей нам нужно:

  • Мука 1,5 стакана
  • Сахар 1 стакан
  • Сода 1 чайная ложка
  • Разрыхритель теста 0,5 чайной ложки
  • Какао по вкусу
  • Яйцо 1 штука
  • Растительное масло 50 мл
  • Молоко 100 Мл
  • Вода (кипяток) 100 Мл

Смешиваем все сухие ингредиенты в одной таре, и яйцо, масло растительное и молоко в другой. Позже все это тщательно перемешать и залить 100 Мл кипятка.

3fe619cf59e85f79fbe6fc96e370fda9e015555a0cd1306825e18aedb153b854 7e094f4a2e9b716825f839aa9cb520f9e8c1231d64d55971e3530dfc7d53abe8 8b0975ab9ac6305c2c3ee688ba8b8fd18cd7d549c634cc193b9d6b1e25ed35d5

У вас должно выйти жидкое, льющееся тесто.

Разогреваем на плите сковороду и выливаем 1 половник теста. Накрываем крышкой, ставим малый огонь. Как только  корж покроется «пузырями» как блины и подсохнет- переворачиваем.

Таким способом делаем столько коржей сколько хотите, но лично мы сделали 2 коржа без какао, а 3 с какао и чередовали их при выкладывании основы торта.

Теперь нужно сделать крем. Для него нам надо всего:

  • Сгущенное молоко
  • Масло сливочное (именно сливочное не менее 72% жирности)

Масло оставляем в комнате до его нагрева и тщательно перемешиваем со сгущенным молоком (у нас было персиковое сгущенное молоко). Ни в коем случае масло не топим принудительно, никаких микроволновок!

обрезаем коржиПрежде чем намазывать крем на коржи их надо остудить, желательно в холодильнике. И как только крем и коржи будут холодными мы промазываем каждый корж нашим кремом. Коржи обрезаем до ровных стенок используя подходящую по диаметру тарелку и снова убираем в холодильник.

Настал час ганаша. Ганаш это финальный штрих торта до украшений. Он готовится очень просто и для его приготовления нам нужно:

  • Шоколад горький 70% 100 грамм (большая плитка)
  • Сливки 33% жирности 60 мл.

заливаем ганашСливки доводим до кипения постоянно помешивая и добавляем в них или ломанный или тёртый шоколад. После того как мы размешали наш ганаш и он готов к нанесению, то достаём наши коржи с кремом из холодильника и тщательно разравниваем ганаш по нему. Как только все готово убираем на 5 минут торт опять в холодильник чтобы немного все подсохло и остыло.

Ну и финальный штрих это украшения нашего торта. Тут мы и используем все сделанные ещё вчера заготовки из мастики. Выкладываем на своё усмотрение.

торт в разрезеВсе! Замечательный торт для «Бабушек» у нас готов! Приятного аппетита!

PS: маленькая хитрость: чтобы мастика легче шла по кулинарному шприцу, смажьте его небольшим количеством растительного масла.