Архив метки: молоко

Пирожки по-Александровски

тесто и начинка для пирожков

На днях решил испечь пирожков… Опыта у меня в этом деле мало, но все что было нужно для их приготовления дома было. Вот и решил сделать. Хотя ещё раз повторюсь, что выпечка это не моё. Не знаю почему, но особо никогда не выходило. Может действительно, печь должны только жены, мамы, бабушки…

Для приготовления пирожков нужно:

  • Мука 600 гр
  • Молоко 300 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Дрожжи быстрые 1 пачка (7 гр)
  • Масло сливочное 200 гр
  • Соль 1 чайная ложка
  • Начинка (любая)

Начинки я решил сделать много и разной. Я использовал- яйца, обжаренный лук, базилик (сушеный, но отмоченный), грибы (были сушеные с лета, но я их отварил минут 40), отварной картофель.

Тесто замешиваться просто: в тёплом молоке и растопленном масле замешивают дрожжи, добавляют соль и яйцо. Минут через 5 как полностью растворятся дрожжи добавлял просеянную муку.

Тесто укатываем в таре в пищею плёнку и оставляем на 1-2 часа в теплом месте. Как во время ожидания «подхода» теста я и готовил начинки.

Как только тесто стало готово, я разделил их на шарики размером чуть больше грецкого ореха, раскатал скалкой достаточно тонко и завернул в него начинку. Готовые пирожки оставил минут на 5 чтобы тесто ещё немного подошло и смазал яичном желтком.

Противень смазал подсолнечным маслом и убрал в духов примерно с 200 градусами минут на 30.

В итоге получились отличные пирожки но… не очень «презентабельной» внешности, желток стал очень желтым и такого красивого «глазирования» не вышло. Не знаю, может  в деревенских яйцах желток такой, а может из-за того что плита газовая и нагрев идёт не равномерно, а снизу.

Тем не менее пирожки вышли очень вкусными. Особенно мне понравились с начинкой из отварных сушеных грибов а так же из лука с базиликом.

Приятного аппетита!

пирожки по-Александровски

Манник по-Александровски

манник по-АлександровскиДавно, очень давно я хотел попробовать испечь настоящий манник. И вот моя «мечта» осущиствилась.

Данный пирог/торт вышел очень нежным и вкусным. Поднялся очень хорошо и полностью пропёкся.

Для приготовления манника нам нужно:

  • Сахар 1 стакан
  • Яйца 3 шт
  • Сметана 3/4 стакана
  • Мука 1 стакан
  • Молоко 1/4 стакана
  • Манная крупа 1 стакан
  • Сода пищевая 1 чайная ложка
  • Масло сливочное 100 грамм.

Для начала мы берем манную крупу, сметану и молоко. Вместе все замешиваем и убираем в холодильник на 1 час чтобы манка немного набухла. В это время можно начать взбивать яйца с сахаров до полного его растворения (а это минимум 15 мин работы миксера). Как только яйца с сахаром закончив взбивать, добавляем туда топленое масло и ещё немного взбиваем.

51efc7aeae98f4a65d89b994fc431194528342517f95621037b8399c561194119a01498e50c40b9135139b951a0f898249cee6b7cfbbdbfa1020e3a82518b9cf

Далее соединяем манку с яйцами и постепенно добавляем соду с мукой тщательно перемешивая миксером. Тесто должно быть не жидким, но и не очень крутым.

 67bc8ac1dd58a1b76049a298540e3630015b0bc0dcc219559fdb052b96d7152927f69366825cb80d523a59abe0e1b40ae2394d261014cf1330042d6162df33e6

Далее мы выливаем его в форму смазанную маслом и ставим в духовку на 1 час при температуре 190 градусов ( для газовой плиты без термометра на 5 деление из 10).

Данный десерт можно украсить кто чем любит. Лично мы украсили его шоколадными каплями.

Приятного аппетита!

Куриные сосиски по-Александровски

куриные соски по-александровски

Давно думал, и хотел приготовить домашние соски. Многие пишут и говорят, что покупные сосиски вредны и нежелательны детям, пот и причина. Сыну ещё и года нет, а мясом подкармливать нужно.

Для приготовления таких сосисок нам нужно:

  • Куриное мясо (2 грудки)
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 головка
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Молоко 50 мл
  • Соль и приправы
  • Пищевая плёнка
  • Блендер
  • Кулинарный мешок (очень желателен)

Как вы видите, обязательно 2 вещи помимо продуктов питания, почему- узнаете позже.

9579fa6cb769b73ddea77245b1e939f7000c55ed627726f03e1f6e5673e27611Берем куриное филе грудки (или филируем грудки самостоятельно)

Режем на небольшие куски и закладываем мясо в блендер. Блендерим до того момента, пока мясо не станет быть однородной кашей.

Чистим морковь и лук и тоже в блендер (отдельно)

Засыпаем в миску все что сделал блендер, добавляем молоко, соль и специи, а так же яйцо. Тесто должно выйти жиденьким и липким.

сосиски из курицы
Выглядит не аппетитно на данном этапе.

Раскладываем пищевую пленку на столе и наполняем кулинарный мешок нашим «тестом». Выдавливаем из него соски и оборачиваем в плёнку. Плёнка должна полностью закрывать сосиски и желательно в 2-3 слоя.

Как только все сосиски сделаете, закладываем их в кастрюлю с кипящей водой и варим 10-15 мин.

варим сосискиВсе! сосиски готовы, но вкуснее они будут если после варки их обжарить на растительном масле по 30 секунд, точна будет хрустящая корочка и приятный вкус.

Данные сосиски можно давать детям от 8 месяцев (не обжаренные), а так еж можно готовить на гриле.

обжариваем соскиPS: многие могут подумать что пищевая плёнка вредна во время варки в воде, но это не так. Никакого отравления вы не получите. Конечно можно использовать и специальные натуральные оболочки для сосисок, но это увеличивает их стоимость примерно в 2 раза.

Приятного аппетита

Печенка говяжья по-Александровски

Ухх не помню, писал ли я рецепты простого приготовления говяжий печени в блог или нет. Но даже если и писал- «Повторение мать учения!»

Как и большинство блюд все таки готовятся по велению мастера и его глазомеру, то и объемы продуктов которые я использовал для приготовления печени я укажу примерно.

Нам нужно:

  • Говяжья печень 1 кг
  • Лук 350 гр (2 большие луковицы)
  • Чеснок 1 головка
  • Молоко 400 мл
  • Соль, перец и другие специи/травы по вкусу. (Но т.к. у печенки свой запах очень сильный, ничего кроме соли и перца я не добавляю- нет смысла)

Печенку я обычно покупаю замороженную. И перед приготовлением немного её размораживаю, но не до того чтобы она стала мягкой. Т.к. форма печенки достаточно рыхлая и скользкая с неё очень не удобно снимать пленку и вырезать артерии, и именно по этому разделывать и нарезать печень лучше всего чуть размороженной.

Печенку разделали и нарезали мелкими кубиками примерно 1х1 см.

Шинкуем средним размером лук и забрасываем все это в раскалённую сковороду с подсолнечным маслом.

Как только печенка поменяет свой цвет на беловатый заливаем молоко и солим/перчим.

Газ на плите делаем на минимальный. Все тщательно перемешиваем и накрываем крышкой. Блюдо должно томиться минут 20-30, но не забывайте иногда подходить и смотреть не выпарилась ли вся влага и не подгорело ли наше блюдо.

Чем дольше печенка тушится в молоке тем более нежной она выходит.

Все, блюдо готово!  подавать можно с любым гарниром, но вкуснее всего с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Говяжья печень в молоке

Не забывайте, что говяжья печень очень полезный и нужный продукт. Самое важное и известное свойство печенки- это огромное содержание железа. Но так же многие не обращают внимание, что в печени большое содержание холестерина, так что все едим в меру!