Архив метки: лук

Пирожки по-Александровски

тесто и начинка для пирожков

На днях решил испечь пирожков… Опыта у меня в этом деле мало, но все что было нужно для их приготовления дома было. Вот и решил сделать. Хотя ещё раз повторюсь, что выпечка это не моё. Не знаю почему, но особо никогда не выходило. Может действительно, печь должны только жены, мамы, бабушки…

Для приготовления пирожков нужно:

  • Мука 600 гр
  • Молоко 300 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Дрожжи быстрые 1 пачка (7 гр)
  • Масло сливочное 200 гр
  • Соль 1 чайная ложка
  • Начинка (любая)

Начинки я решил сделать много и разной. Я использовал- яйца, обжаренный лук, базилик (сушеный, но отмоченный), грибы (были сушеные с лета, но я их отварил минут 40), отварной картофель.

Тесто замешиваться просто: в тёплом молоке и растопленном масле замешивают дрожжи, добавляют соль и яйцо. Минут через 5 как полностью растворятся дрожжи добавлял просеянную муку.

Тесто укатываем в таре в пищею плёнку и оставляем на 1-2 часа в теплом месте. Как во время ожидания «подхода» теста я и готовил начинки.

Как только тесто стало готово, я разделил их на шарики размером чуть больше грецкого ореха, раскатал скалкой достаточно тонко и завернул в него начинку. Готовые пирожки оставил минут на 5 чтобы тесто ещё немного подошло и смазал яичном желтком.

Противень смазал подсолнечным маслом и убрал в духов примерно с 200 градусами минут на 30.

В итоге получились отличные пирожки но… не очень «презентабельной» внешности, желток стал очень желтым и такого красивого «глазирования» не вышло. Не знаю, может  в деревенских яйцах желток такой, а может из-за того что плита газовая и нагрев идёт не равномерно, а снизу.

Тем не менее пирожки вышли очень вкусными. Особенно мне понравились с начинкой из отварных сушеных грибов а так же из лука с базиликом.

Приятного аппетита!

пирожки по-Александровски

Свиной гуляш по-Александровски

Мясо. Мясо это самый мужской продукт который только может быть. Но если многие считают что простое мясо лучше всего (шашлык, стейк и т.д.), то тут я бы уже поспорил.

Хорошо и вкусно приготовленное мясо с добавлением различных ингредиентов вкуснее. Но это лично моё мнение.

Вернёмся к рецепту. У меня дома, совершенно случайно, оказалось около 1 кг отличной свиной вырезки. Что готовить? Мясо! Как? Вкусно! С чем? А вот тут я выбрал гуляш.

Само собою, у каждого рецепт гуляша индивидуальный, но мой состоит вот из чего?

  • Свинина
  • Лук (1/2 от веса мяса)
  • Томатная паста
  • Укроп
  • Петрушка
  • Базилик
  • Черный перец
  • Соль

Готовится все очень и очень просто.

Мясо промываем и нарезаем или кубиками или полосочками небольшими. Лук чистим и шинкуем (можно и крупно).

На раскаленную сковороду льем растительное масло и обжариваем лук буквально пару минут, до тех пор как он только начнёт менять цвет. И как это произошло мы выкладываем наше мясо. Обжариваем так минимум минут 5.

После этого, мы выкладываем томатную пасту и подливаем немного воды. Закрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 20-30. Не забываем помешивать чтобы не подгорело.

свиной гуляш по-александровски

В конце, мы шинкуем зелень (хотя можно использовать и сушеную), солим и перчим и все закладываем в сковороду. Добавляем ещё буквально 1 стакан воды и ещё тушим минут 15.

Все, блюдо готово! Быстро готовиться, но долго томится. Зато, мясо становится очень нежным и впитывает в себя томатный вкус а так же аромат трав и специй.

исходные данные гуляшаPS: с 1 кг мяса вышло в сумме примерно 2-2,5 кг гуляша. Его отлично есть с такими гарнирами как: отварной картофель, макароны, гречка, рис.

Приятного аппетита!

Суп солянка мясная по-Александровски

солянка суп по-александровскиОх как я люблю всякое солененькое и с сильным вкусом и ароматом. Сладкое вообще не интересно, а вот те блюда которые могут пошевелить вкусовые сосочки на языке- это пожалуйста и побольше.

Итак, в этот раз решил приготовить как раз один из таких супов в котором множество вкусов и интересных ингредиентов.

Встречайте- суп солянка мясная!

Для приготовления данного супа по-Александровски нам нужно:

  • Маринованные огурцы,
  • Оливки (Маслины)
  • Куриные сердца
  • Сырокопченая колбаса
  • Варёно-копченая колбаса
  • Морковь
  • Лук
  • Специи
  • Картофель

Да, тут в рецепте нет важных для этого супа ингредиентов- каперсов и лимона, но супруга попросила без лимонов сделать, а увидев в наше время стоимость каперсов решил приготовить и без них. Но для полноты супа пришлось добавить картофель, хотя этот ингредиент в солянке лишний, но так сытнее и суп немного погуще.

Итак, сперва бросаем сердца в воду и варим их минут 20, а в это время нашинкованную на тёрке морковь и нарезанный лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Как только лук и морковь немного ужарятся добавляем к ним нарезанные маринованные огурцы и тушим ещё минуток 5.

Сердца из бульона достаём и нарезаем кубиками или как вам хочется, так же нарезаем два вида колбас на кубики и вместе с сердцами буквально 3-5 минут обжариваем в собственном жиру который даст колбаса.

Как все готово забрасываем в бульон и мясо и овощи. Варим на медленном огне. В это время чистим и нарезаем картофель мелкими кубиками, а так же нарезаем на половинки или четвертинки оливки и забрасываем в суп. Варить до готовности картофеля- приятного аппетита!

PS: суп очень вкусный, но для людей со слабым желудком противопоказан. Так же, суп можем вызвать изжогу. Будьте осторожны!

Чечевичный суп по-Александровски

Чечевица на мой взгляд по некоторым параметрам лучше гороха, а именно скоростью приготовления и отсутствием газообразования после поглощения блюд из неё.

Рецепт супа из чечевицы очень поход на гороховый, для него нам нужно:

  • Куриная грудка (или любое другое мясо, ибо суп без мяса деньги на ветер),
  • Чечевица (я использую чаще всего красную чечевицу),
  • Картофель,
  • Морковь,
  • Лук,
  • Специи.

ингредиенты для чечевичного супаКак вы видите, ничего экстраординарного для блюда не нужно, и все можно приобрести в ближайшем от вас магазине.

Первым этапом отвариваем до 80%  готовности мясо.

Пока мясо варится чистим и нарезаем кубиками картофель, трём на терке морковь и шинкуем лук.

Мясо достаём из бульона и даём немного остыть чтобы снять его с костей. В этот момент солится и добавляются специи по вкусу и засыпаются все наши ингредиенты. Кстати пропорции примерно таковы:

на 1 часть лука 2 части моркови, 3 части чечевицы и 4 части картофеля. Легко запомнить.

Как только мясо остыло и вы сняли его с костей нарезаем кубиками бросаем в наш кипящий на медленном огне суп. Варить его нам около 30 минут. Готовность определяется по готовности картофеля. Чечевица разваривается очень хорошо и очень быстро.

Приятного аппетита!

PS: прошу простить что нету фото готового блюда, т.к. быстро приготовили и быстро съели. Суп был очень вкусным.

PSS: одно из самых важный и общепризнанных свойств чечевицы в том, что она очень помогает в лечении почечнокаменной болезни и болезни печени!

Рябчик тушёный с луком по-Александровски

рябчик тушеный
Какой бы маленькой порция не казалось, с гарниром одной птицы хватит на одного человека.

Как я вчера писал, в субботу я наконец-то смог добыть своего первого рябчика. Добыл я его не ради убийства, а ради трапезы.

Мясо рябчика очень почитаем в нашей стране. Ещё с царских времен рябчик считался одной из самых вкусных диких птиц. Ну а про всеми известное четверостишие от Маяковского и говорить нечего:

«Ешь ананасы, рябчиков жуй.

День твой последний приходит, буржуй»

Рецептов приготовления этой птицы множество, самые популярные с добавлением дикой ягоды: калины, клюквы, брусники. Рябчика тушат, варят, жарят, запекают. Но так как я первый раз добыл рябчика, то решил просто его потушить с луком чтобы почувствовать вкус его мяса.

Итак, для тушения рябчика по-Александровски нам понадобится:

  • Тушка рябчика,
  • Лук,
  • Масло подсолнечное,
  • Масло сливочное,
  • Соль.

Рябчика ощипываем и потрошим. Отрезаем крылья и голову. снимаем филе с грудки, отрезаем ножки.

филе рябчикаНа разогретую сковородку выливаем небольшое количество подсолнечного масла и выкладываем нашинкованный репчатый лук. Филе грудки и ножки рябчика солим. Выкладываем на сковородку и накрываем крышкой. На медленном огне тушим периодически переворачивая минут 30. Добавляем немного сливочного масла и оставляем тушится ещё минут 20 на медленном огне.

Все, тушёный рябчик готов. Подавать с отварным картофелем и полить сметаной с зеленью.

Мясо рябчика всегда будет немного жестковатым, поэтому не стоит пробовать его переварить или пережарить. Так же помните, что рябчик это дикая птица, а это значит что оно может быть заразным разными болезнями и паразитами. В идеале отнести часть мяса рябчика на экспертизу, но достаточно хорошо осмотреть птицу на наличие паразитов, а так же её внутренние органы, ну и конечно же готовить на огне не меньше 30 минут.

Калорийность филе рябчика около 253 ккал. В состав мяса входит большое количество витамином и полезных микроэлементов: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кобальт, никель, фосфор и натрий.

Приятного аппетита и будьте здоровы!