Архив метки: курица

Как коллега вялила мясо по моему рецепту

Все таки есть смысл в социальных сетях. Как только я завёл группу в фейсбуке, то коллега увидев рецепт вяленой курятины решила его приготовить, и у неё вышло. Вышло как и у меня с  первого раза!

Она писала:

«Ну вот. Эмпирическим путем, так сказать, установлено — вкусно! Вялилось три дня в холодильнике после просаливания. Удивило, что получилось с первого раза. Всё-таки добавила коньяк Ахтамар 10* при засаливании, а когда вялиться поставила — от души насыпала молотую паприку и немного зиры (последней прям граммчик для оттенка запаха). Завтра принесу дегустировать «

И сегодня я продегустировал. Вышло просто отлично! Причём в её приготовлении был дорогой коньяк, и он уже не портил вкус мяса, а только давал большую мягкость и нежность. Она конечно не смогла как я выдержать более недели, и начала есть через 3 дня, но блюдо то уже готово!

Так что друзья, подписывайтесь в нашу группу в Фейсбуке и пробуйте готовить и вы!

вяленая курятина

Суп солянка мясная по-Александровски

солянка суп по-александровскиОх как я люблю всякое солененькое и с сильным вкусом и ароматом. Сладкое вообще не интересно, а вот те блюда которые могут пошевелить вкусовые сосочки на языке- это пожалуйста и побольше.

Итак, в этот раз решил приготовить как раз один из таких супов в котором множество вкусов и интересных ингредиентов.

Встречайте- суп солянка мясная!

Для приготовления данного супа по-Александровски нам нужно:

  • Маринованные огурцы,
  • Оливки (Маслины)
  • Куриные сердца
  • Сырокопченая колбаса
  • Варёно-копченая колбаса
  • Морковь
  • Лук
  • Специи
  • Картофель

Да, тут в рецепте нет важных для этого супа ингредиентов- каперсов и лимона, но супруга попросила без лимонов сделать, а увидев в наше время стоимость каперсов решил приготовить и без них. Но для полноты супа пришлось добавить картофель, хотя этот ингредиент в солянке лишний, но так сытнее и суп немного погуще.

Итак, сперва бросаем сердца в воду и варим их минут 20, а в это время нашинкованную на тёрке морковь и нарезанный лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Как только лук и морковь немного ужарятся добавляем к ним нарезанные маринованные огурцы и тушим ещё минуток 5.

Сердца из бульона достаём и нарезаем кубиками или как вам хочется, так же нарезаем два вида колбас на кубики и вместе с сердцами буквально 3-5 минут обжариваем в собственном жиру который даст колбаса.

Как все готово забрасываем в бульон и мясо и овощи. Варим на медленном огне. В это время чистим и нарезаем картофель мелкими кубиками, а так же нарезаем на половинки или четвертинки оливки и забрасываем в суп. Варить до готовности картофеля- приятного аппетита!

PS: суп очень вкусный, но для людей со слабым желудком противопоказан. Так же, суп можем вызвать изжогу. Будьте осторожны!

Куриные сосиски по-Александровски

куриные соски по-александровски

Давно думал, и хотел приготовить домашние соски. Многие пишут и говорят, что покупные сосиски вредны и нежелательны детям, пот и причина. Сыну ещё и года нет, а мясом подкармливать нужно.

Для приготовления таких сосисок нам нужно:

  • Куриное мясо (2 грудки)
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 головка
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Молоко 50 мл
  • Соль и приправы
  • Пищевая плёнка
  • Блендер
  • Кулинарный мешок (очень желателен)

Как вы видите, обязательно 2 вещи помимо продуктов питания, почему- узнаете позже.

9579fa6cb769b73ddea77245b1e939f7000c55ed627726f03e1f6e5673e27611Берем куриное филе грудки (или филируем грудки самостоятельно)

Режем на небольшие куски и закладываем мясо в блендер. Блендерим до того момента, пока мясо не станет быть однородной кашей.

Чистим морковь и лук и тоже в блендер (отдельно)

Засыпаем в миску все что сделал блендер, добавляем молоко, соль и специи, а так же яйцо. Тесто должно выйти жиденьким и липким.

сосиски из курицы
Выглядит не аппетитно на данном этапе.

Раскладываем пищевую пленку на столе и наполняем кулинарный мешок нашим «тестом». Выдавливаем из него соски и оборачиваем в плёнку. Плёнка должна полностью закрывать сосиски и желательно в 2-3 слоя.

Как только все сосиски сделаете, закладываем их в кастрюлю с кипящей водой и варим 10-15 мин.

варим сосискиВсе! сосиски готовы, но вкуснее они будут если после варки их обжарить на растительном масле по 30 секунд, точна будет хрустящая корочка и приятный вкус.

Данные сосиски можно давать детям от 8 месяцев (не обжаренные), а так еж можно готовить на гриле.

обжариваем соскиPS: многие могут подумать что пищевая плёнка вредна во время варки в воде, но это не так. Никакого отравления вы не получите. Конечно можно использовать и специальные натуральные оболочки для сосисок, но это увеличивает их стоимость примерно в 2 раза.

Приятного аппетита

Чечевичный суп по-Александровски

Чечевица на мой взгляд по некоторым параметрам лучше гороха, а именно скоростью приготовления и отсутствием газообразования после поглощения блюд из неё.

Рецепт супа из чечевицы очень поход на гороховый, для него нам нужно:

  • Куриная грудка (или любое другое мясо, ибо суп без мяса деньги на ветер),
  • Чечевица (я использую чаще всего красную чечевицу),
  • Картофель,
  • Морковь,
  • Лук,
  • Специи.

ингредиенты для чечевичного супаКак вы видите, ничего экстраординарного для блюда не нужно, и все можно приобрести в ближайшем от вас магазине.

Первым этапом отвариваем до 80%  готовности мясо.

Пока мясо варится чистим и нарезаем кубиками картофель, трём на терке морковь и шинкуем лук.

Мясо достаём из бульона и даём немного остыть чтобы снять его с костей. В этот момент солится и добавляются специи по вкусу и засыпаются все наши ингредиенты. Кстати пропорции примерно таковы:

на 1 часть лука 2 части моркови, 3 части чечевицы и 4 части картофеля. Легко запомнить.

Как только мясо остыло и вы сняли его с костей нарезаем кубиками бросаем в наш кипящий на медленном огне суп. Варить его нам около 30 минут. Готовность определяется по готовности картофеля. Чечевица разваривается очень хорошо и очень быстро.

Приятного аппетита!

PS: прошу простить что нету фото готового блюда, т.к. быстро приготовили и быстро съели. Суп был очень вкусным.

PSS: одно из самых важный и общепризнанных свойств чечевицы в том, что она очень помогает в лечении почечнокаменной болезни и болезни печени!

Последний шашлык в этом году

Что-то поздновато я в этом году закрыл сезон шашлыков. Это было в предпоследний день нашего пребывания в деревне во время отпуска, 2 недели назад.

курица на грилеТеща ещё вчера привезла нам немного курятины которую мы сперва хотели просто пожарить на сковороде, но так как кусочки были разной формы и часто с костями я предложил сделать шашлык, хоть и куриный но шашлык.

Лично я, как и многие из нас, часто подменяю 2 понятия- мясо на гриле и шашлык. И в этот раз, я вам пишу про шашлык, а на самом деле делал именно мясо на гриле. Сам рецепт маринования мяса я указывать не буду, да и все что было дома подходящее под маринование я и добавлял: помидоры, лук, специи.

И все таки осенью, когда на улице уже ахнет прелыми листьями, запах шашлыка особенный. Пожарив шашлык, я как истинный повар все отдал семье. Сам съел всего 1 кусок. Как говориться- я наелся запахами во время приготовления.

После обеда нужно было помочь бабушке занести весь её урожай тыквы в дом. А урожай в этом году был не плох: более 250 кг тыквы. Самая большая тыква весила чуть более 20 кг.

много тыквыКстати, как не странно, но мой 9 месячный сын очень любит детское пюре из тыквы, поэтому в тот же день, я взял одну из маленьких тыкв и сделал ему это пюре. Домой мы с собою взяли всего 1 тыкву- много мы её не едим. Лично я тыкву добавляю когда делаю пшенную кашу, а вот бабушка её куда только не добавляет. Даже щи на следующий день были сделаны с добавлением тыквы. Очень интересный вкус получился у её супа. Мне и моей семье этот вкус понравился.

Самой бабушке столько тыквы нужно не столько для еды, сколько для кормления кур зимой.

На следующий день после шашлыка и переноса тыкв нам предстояла дорога домой. Вторую неделю отпуска мы проводили дома из-за того, что у дочери каникулы были только на 1 неделю.

Не смотря на то, что за весь отпуск я так и не поймал ни одной достойной рыбки, я получил много удовольствия. Я нарыбачился с удовольствием, налюбовался осенней природой и надышался свежим и ароматным воздухом, ну и просто- я не работал!