Архив метки: картофель

Картофель с копчеными рёбрышками по-Александровски

Очень вкусное и сытное блюдо сегодня будет вам представлено. По этому рецепту я готовлю уже далеко не первый раз. Могу сказать, что по такому рецепту, вы можете достаточно быстро и вкусно приготовить основное блюдо на праздничный стол, ну или просто сделать себе «праздник живота» в будничный день.

Для приготовления нам нужно:

  • Копченые рёбрышки свиные
  • Картофель
  • Репчатый лук
  • Зелень
  • Подсолнечное масло
  • Соль и перец

Первым этапом ты разрезаем ребрышки на части и часть мяса срезаем с рёбер. Выкладываем все это в сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжариваем примерно 15 минут, под конец добавляем нашинкованный репчатый лук.

Далее в кастрюлю наливаем воды, перекладываем туда обжаренные рёбра с мясом и луком и ставим вариться на небольшом огне примерно 40-60 минут. Солим перчим.

Картофель чистим и нарезаем на большие куски и закладываем к мясу. Продолжаем варить до готовности картофеля. За 5 минут до окончания приготовления добавляем свежую зелень.

Блюдо готово! Приятного аппетита! Я уверен, что это блюдо понравится абсолютно всем кто ест мясо. При приготовлении блюда по моему рецепту, остатки мяса с рёбер мы сможете снимать губами, т.е. оно будет очень нежным.

Учтите, что воды в кастрюле можно оставить поменьше, тогда блюдо будет погуще, а можно и побольше, тогда пожиже, это кому как нравится.

картофель с копчёными рёбрышками по-Александровски

Пирожки по-Александровски

тесто и начинка для пирожков

На днях решил испечь пирожков… Опыта у меня в этом деле мало, но все что было нужно для их приготовления дома было. Вот и решил сделать. Хотя ещё раз повторюсь, что выпечка это не моё. Не знаю почему, но особо никогда не выходило. Может действительно, печь должны только жены, мамы, бабушки…

Для приготовления пирожков нужно:

  • Мука 600 гр
  • Молоко 300 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Дрожжи быстрые 1 пачка (7 гр)
  • Масло сливочное 200 гр
  • Соль 1 чайная ложка
  • Начинка (любая)

Начинки я решил сделать много и разной. Я использовал- яйца, обжаренный лук, базилик (сушеный, но отмоченный), грибы (были сушеные с лета, но я их отварил минут 40), отварной картофель.

Тесто замешиваться просто: в тёплом молоке и растопленном масле замешивают дрожжи, добавляют соль и яйцо. Минут через 5 как полностью растворятся дрожжи добавлял просеянную муку.

Тесто укатываем в таре в пищею плёнку и оставляем на 1-2 часа в теплом месте. Как во время ожидания «подхода» теста я и готовил начинки.

Как только тесто стало готово, я разделил их на шарики размером чуть больше грецкого ореха, раскатал скалкой достаточно тонко и завернул в него начинку. Готовые пирожки оставил минут на 5 чтобы тесто ещё немного подошло и смазал яичном желтком.

Противень смазал подсолнечным маслом и убрал в духов примерно с 200 градусами минут на 30.

В итоге получились отличные пирожки но… не очень «презентабельной» внешности, желток стал очень желтым и такого красивого «глазирования» не вышло. Не знаю, может  в деревенских яйцах желток такой, а может из-за того что плита газовая и нагрев идёт не равномерно, а снизу.

Тем не менее пирожки вышли очень вкусными. Особенно мне понравились с начинкой из отварных сушеных грибов а так же из лука с базиликом.

Приятного аппетита!

пирожки по-Александровски

Тушеный картофель с копчеными ребрышками по-Александровски

Все любят картофель! А мужики особенно любят картофель с мясом, а если мясо ещё и копченое то это вообще идеал!

И так, предлагаю вашему вниманию рецепт тушеного картофеля с копчеными свиными ребрышками.

Для приготовления нам понадобиться:

  • Картофель
  • Копченые свиные рёбрышки
  • Соль/перец
  • Репчатый лук
  • Лавровый лист
  • Вода
  • Петрушка
  • Укроп
  • Растительное масло

Первым делом нам нужно подготовить рёбрышки. Срезаем большие куски мяса с рёбер, разделяем их по косточкам и обжариваем на растительном масле до небольшого растапливания жира. Все это делается буквально 5 минут, не больше.

Так же отдельно обжариваем нашинкованный репчатый лук вместе с парочкой лавровых листов. Учтите, растительного масла на обжарку лука и мяса не нужно много.

Далее в кастрюлю добавляем обжаренный лук, рёбрышки и заливаем все это водой. Так же солим и перчим. Варим рёбрышки примерно 1 час. Так долго необходимо для того, чтобы мясо с рёбрышек очень легко отделялось.

Ну и финальным этапом добавляем крупно нарезанный картофель и варим до готовность картофеля. За пару минут до конца добавляем нашинкованную петрушку, а вот укроп надо класть уже в тарелку, т.е. не подвергать его термической обработке. Картофель должен начать развариться по краям, только тогда блюдо полностью готово.

Кстати, может потребоваться добавить немного воды исходя из объема продуктов. В итоге картофель должен быть с некой образовавшейся подливой (как же многие не любят это слово!)

В итоге мы получаем очень вкусно и простое по приготовлению блюдо! Оно с лёгкостью может заменить всеми избитые варианты горячих блюд на застольях!

тушеный картофель с ребрышками

Суп солянка мясная по-Александровски

солянка суп по-александровскиОх как я люблю всякое солененькое и с сильным вкусом и ароматом. Сладкое вообще не интересно, а вот те блюда которые могут пошевелить вкусовые сосочки на языке- это пожалуйста и побольше.

Итак, в этот раз решил приготовить как раз один из таких супов в котором множество вкусов и интересных ингредиентов.

Встречайте- суп солянка мясная!

Для приготовления данного супа по-Александровски нам нужно:

  • Маринованные огурцы,
  • Оливки (Маслины)
  • Куриные сердца
  • Сырокопченая колбаса
  • Варёно-копченая колбаса
  • Морковь
  • Лук
  • Специи
  • Картофель

Да, тут в рецепте нет важных для этого супа ингредиентов- каперсов и лимона, но супруга попросила без лимонов сделать, а увидев в наше время стоимость каперсов решил приготовить и без них. Но для полноты супа пришлось добавить картофель, хотя этот ингредиент в солянке лишний, но так сытнее и суп немного погуще.

Итак, сперва бросаем сердца в воду и варим их минут 20, а в это время нашинкованную на тёрке морковь и нарезанный лук обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Как только лук и морковь немного ужарятся добавляем к ним нарезанные маринованные огурцы и тушим ещё минуток 5.

Сердца из бульона достаём и нарезаем кубиками или как вам хочется, так же нарезаем два вида колбас на кубики и вместе с сердцами буквально 3-5 минут обжариваем в собственном жиру который даст колбаса.

Как все готово забрасываем в бульон и мясо и овощи. Варим на медленном огне. В это время чистим и нарезаем картофель мелкими кубиками, а так же нарезаем на половинки или четвертинки оливки и забрасываем в суп. Варить до готовности картофеля- приятного аппетита!

PS: суп очень вкусный, но для людей со слабым желудком противопоказан. Так же, суп можем вызвать изжогу. Будьте осторожны!

Картофель по-деревенски по-Александровски

картофель по-деревенскиУдивительно, реально удивительно что раньше я никак не думал готовить картофель таким образом. Я думал, что картофель по-деревенски можно приготовить только во фритюре да и с сильным «колдованием» во время приготовления. Все это миф, и я его вам сейчас развею.

Для приготовления картофеля по-деревенски можно использовать множество различных специй и добавок, но для картофеля по-Александровски надо взять:

  • Картофель,
  • Масло подсолнечное,
  • Сыр,
  • Зелень свежая,
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Чеснок

Итак, первым этапом тщательно вымываем картофель, но не чистим. Нарезаем картофель на дольки (как у апельсина) и помещаем его в полиэтиленовый пакет.

мытый и нарезанный картофелькартофель со специямикартофель в духовке

В пакет к картофелю добавляем натёртый или выдавленный чеснок и засыпаем солью по вкусу, смесью перцев и сушеной зеленью. Пакет закрываем и тщательно трясем и мешаем. Через 1-2 минуты тряски в пакет добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и ещё с минуту тщательно перемешиваем в пакете.

Выкладываем картофель на противень и ставим в духовку с температурой 200 градусов на 40-60 минут.

Как картофель будет готов, выкладываем его в большую миску и сверху трём на мелкой тёрке сыр и добавляем свежую зелень и ещё раз перемешиваем.

Приятного аппетита.

PS: блюдо быстрое в приготовлении, самое долгое это мытье картофеля. Да ожидание в час это не мало, но следить то за процессом вообще не надо, так что отличный рецепт где реально время стояния » у плиты» 10-15 минут.