Архив метки: заготовка

Электросушилка для овощей и фруктов Ветерок-2

Друзья, на дня взял у коллеги с работы (он только купил) на время электросушилку нашего, российского производства Ветерок 2.

электросушилка ветерок 2
Яблоки только заложили для сушки

После пары дней её использования, могу сказать, что аппарат просто отличный! За свои 3600 рублей, он справляется со всем что нужно. А под конец лета мы как правило сушим яблоки, груши, травы, грибы. Всего за ночь вы можете высушить около 3 кг яблок. Это очень быстро. Его мощность 600 ватт. Но как заверяет производитель в среднем, он тратит около 300 ватт.

У данной сушилки есть 2 версии: 5 и 6 поддонов, лучше конечно брать с 6. Так же этот прибор производится несколькими заводами по лицензии, но завод автор «Спектр», и я тестировал именного его.

электросушилка ветерок 2
Яблоки после пары часов сушки

Как я уже писал, яблоки и груши он высушивает (очень хорошо подвяливает) за 6-8 часов, петрушку так вообще за час. Грибы тоже быстро, часа за 4. Кстати, не стоит забывать, что скорость сушки зависит в первую очередь от толщины продуктов. А вот ягоды черной смородины сушилка практически не сушит. У меня есть подозрение, что это из-за того, что ягода герметична, и влаге просто никак не испариться через её кожицу.

В руководстве с аппаратом указано как и что сушить. Лично меня удивило то, что аппарат может сушить даже…мясо! На самом деле, это очень практично для походов. Ибо отварив мясо и высушив его, вы уменьшите его вес минимум в 2-3 раза, а на природе вам придётся всего лишь залить его кипятком на пару минут и отличное отварное мясо у вас. Возможно как нить попробую лично этот способ сушки.

Яблоки после ночи сушки уже занимают много меньше места
Яблоки после ночи сушки уже занимают много меньше места

А пока мы сушим в огромных количествах яблоки и груши, которых в этом году у нас огромное количество.

Не забываем пословицу: «Как летом потопаешь, так зимой и полопаешь»! Так что все вперед запасаться полезными продуктами на зиму!

Квашеная капуста по-Александровски

квашенная капуста по-АлександровскиЛюблю я квашенную капусту, ой как люблю! Люблю и просто, люблю и с сахаром и маслицем, люблю и тушеную, люблю и кислые щи! А так же люблю из-за её дешевезны и легкости способа приготовления.

Для приготовления квашенной капусты нам нужно:

  • Тара где будет хранится капуста (банки, ведра, кастрюли),
  • Тёрка и нож,
  • Соль,
  • Морковь,
  • Капуста белокочанная.

Для начала тщательно вымываем тару где мы будем хранить нашу капусту. Это необходимо чтобы наша капуста не заплесневела и не испортилась. Не смотря на то, что квашенная капуста по сути своей это и есть забродившая и испорченная капуста- это контролируемый процесс.

Теперь берём тёрку и натираем предварительно очищенную морковь. Натирать стоит на крупной тёрке.

Капусту очищаем от верхних грязных листов и начинаем шинковать ножом. Можно конечно использовать и кухонный комбайн и специальные терки для капусты, но  лично я, для небольших объемов закваски использую именно нож, да и ножом можно делать и тоньше и толще и длиннее и короче капусту.

Соотношение капусты и моркови каждый используем на своё усмотрение, но лично я кладу примерно на 3 части капусты 1 часть моркови.

Как только вы нашинковали натёрли некоторое количество наших овощей, то я рекомендую взять миску и выложить все туда и посыпать солью. Соли сыпать нужно много, но не всю сразу. К примеру сперва высыпать 1-2 столовые ложки, далее начать месить все очень тщательно. Через 2-3 минуты «замеса» капуста станем намного мягче и даст сок. В этот момент, когда капуста уже мягкая нужно взять пробу. Соли в капусте должно быть столько, будто вы пересолили суп, т.е. её должно быть много, но не до состояния «вырви глаз».

После того как все это засолено и замешано укладывайте капусту в тару для хранения. И так продолжаем до самого конца.

Учтите, что капуста в таре должна хранится под гнётом (т.е. быть сильно сдавленной). Если вы храните в кастрюле, то на верх капусты можно положить тарелку и на неё банку с водой или другой груз.

Капуста первый день-два должна стоять в тепле (достаточно комнатной температуры), а после её стоит хранить или в холодильнике или на балконе.

Кстати, квашенная капуста не боится и минусовых температур, так что если ночью будут заморозки, а капуста на балконе, то ничего страшного.

Спустя 1-2 дня капуста на вкус будет немного горчить, но уже на 3-4 день будет появляться её характерный вкус.

Капуста окончательно готова минимум через 1 неделю. Хранится квашенная капуста по-Александровски может более месяца, но как правило её съедают быстрее 🙂

Приятного аппетита и помните, что квашенная капуста это очень и очень полезный продукт. Противопоказаний у неё практически нет, а из «побочных эффектов» только газообразование и возможная изжога у людей с проблемным ЖКТ.

Время заготовки сладостей пришло!

Я уже писал на этой неделе рецепт царского варенья из крыжовника. И писал я это не просто так. Во всем Подмосковье пошла пора сбора ягод, но если клубника уже сошла или почти сошла, то вишня, крыжовник, малина, смородина сейчас в самом соку. А это значит что пришло все общее время на варку варений и консервирования компотов и других вкусностей из ягод.

поспевает малина
Малина уже поспевает, ещё 1 неделя и можно будет собирать её. Главное не тянуть, чтобы не успела зачервивить.

Как правило из ягод со своего дачного огорода люди делают или варенья или компоты. Хотя для компотов ещё рановато, ни груша, ни яблоки ещё не поспели, и моя любимая черноплодка со сливами.

Рецепты варенья домашнего очень просты на самом деле. Как правило на 1 кг ягод берётся от 1 до 1,5 кг сахара. Ягоды промываются очищаются от плодоножек и засыпаются сахаром. Через пару часов, когда ягоды дадут небольшое количество сока все это ставят на медленный огонь и регулярно помешивают и смотрят чтобы ничего не убежало. Если варенье убежит на плиту то это очень плохо. Помимо того, что отмыть плиту будет нелегко, так ещё и сильно испортится эмалированное покрытие плиты (или стекло)

Варенья варятся в среднем 1-2 часа, после этого оно закручивается в стерильные банки и убирается в кладовую до зимы.

Стерилизовать банки тоже очень просто. В большую кастрюлю или тазик наливается вода и доводится до кипения. Предварительно хорошо промытые банки опускаются вводу вверх дном и «варятся» от 5 до 10 минут чтобы пар успел убить 99% бактерий из банки.

Банки закручиваются 2 способами или крышкой с резьбой или же которые закрываются специальной закручивающей машинкой (завальцовывают). Варианты 2 удобны, но только не стоит закручивать банки крышкой с резьбой которая уже была использована нельзя- как правило их часто после варений открывают поддевая, и тем самым нарушается герметичность крышки и варенье может прокиснуть из-за попавшего в него кислорода.

Тем у кого нету своего участка где растут ягоды и плоды отчаиваться не стоит, сейчас на рынках города пошло снижение цены на ягоды  и фрукты. К примеру клубнику и вишню можно купить в среднем по 130-160 рублей за килограмм. Добавляем к этому ещё 1 кг сахара и выходит в среднем почти 2 кг варенья за 200 рублей, а это уже в 3-4 раза выгоднее чем покупать заводское.

Поэтому запасайте витаминами на осень и зиму, и балуйте ими свой организм когда ему это необходимо.

Всем приятного аппетита заранее и здоровья! Лето это ой как хорошо!