Архив метки: выпечка

Пирожки по-Александровски

тесто и начинка для пирожков

На днях решил испечь пирожков… Опыта у меня в этом деле мало, но все что было нужно для их приготовления дома было. Вот и решил сделать. Хотя ещё раз повторюсь, что выпечка это не моё. Не знаю почему, но особо никогда не выходило. Может действительно, печь должны только жены, мамы, бабушки…

Для приготовления пирожков нужно:

  • Мука 600 гр
  • Молоко 300 мл
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Дрожжи быстрые 1 пачка (7 гр)
  • Масло сливочное 200 гр
  • Соль 1 чайная ложка
  • Начинка (любая)

Начинки я решил сделать много и разной. Я использовал- яйца, обжаренный лук, базилик (сушеный, но отмоченный), грибы (были сушеные с лета, но я их отварил минут 40), отварной картофель.

Тесто замешиваться просто: в тёплом молоке и растопленном масле замешивают дрожжи, добавляют соль и яйцо. Минут через 5 как полностью растворятся дрожжи добавлял просеянную муку.

Тесто укатываем в таре в пищею плёнку и оставляем на 1-2 часа в теплом месте. Как во время ожидания «подхода» теста я и готовил начинки.

Как только тесто стало готово, я разделил их на шарики размером чуть больше грецкого ореха, раскатал скалкой достаточно тонко и завернул в него начинку. Готовые пирожки оставил минут на 5 чтобы тесто ещё немного подошло и смазал яичном желтком.

Противень смазал подсолнечным маслом и убрал в духов примерно с 200 градусами минут на 30.

В итоге получились отличные пирожки но… не очень «презентабельной» внешности, желток стал очень желтым и такого красивого «глазирования» не вышло. Не знаю, может  в деревенских яйцах желток такой, а может из-за того что плита газовая и нагрев идёт не равномерно, а снизу.

Тем не менее пирожки вышли очень вкусными. Особенно мне понравились с начинкой из отварных сушеных грибов а так же из лука с базиликом.

Приятного аппетита!

пирожки по-Александровски

Хачапури по-Александровски

хачапури по-александровскиГрузинская кухня! Мммм! Это вкусно, очень вкусно! И если чахохбили и другие основные блюда знают и достаточно регулярно все едят, то с выпечкой дело отдельное.

Наверняка, самое известное десертное блюдо грузинской кухни это именно хачапури! И сегодня я расскажу как быстро и легко его готовить самим.

Для приготовления данных пирожков/лепёшек нам необходимо иметь:

  • Мука 2 стакана
  • Кефир 250 грамм
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 1 чайная ложка без горки
  • Сода пищевая 1/2 чайной ложки.
  • Сыр адыгейский (можно и другой)
  • Сливочное масло
  • Зелень по вкусу

Первым делом надо замешать тесто. В кефир добавляем соль, соду и яйцо и тщательно размешиваем до полного растворения. Добавляем муку и снова замешиваем. Тесто должно выйти липким. Оставляем тесто «отдохнуть» минут на 20.

Для начинки мы используем адыгейский сыр. Он даёт отличный солоноватый вкус, именно такой, какой нужно. Конечно можно использовать и другие сорта сыра, но в таком случае мы советуем немного его подсолить.

Как только тесто отдохнёт начинаем формировать сами хачапури. Тесто тонко раскатываем на столе, и вырезаем 2 круглых пласта. Учтите, тесто липкое, поэтому не забудьте посыпать стол мукой, а так же саму скалку и свои руки.

В центр выкладываем натёртый сыр, кладём немного сливочного масла и зелень. Накрываем начинку вторым пластом теста и тщательно закрываем нашу лепёшку.

На хорошо разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и начинаем обжаривать хачапути по 2-4 минуты с каждой стороны.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Из того объема теста что  указал в рецепты, выходит 5-6 лепёшек. На семью из 3-4 человек более чем достаточно!

PS: так же, часто для начинок в хачапури добавляют творог, это даёт свою кислинку и колорит!

хачапури своими руками

Пончики творожные по-Александровски

творожные пончикиНеделю назад захотелось дома приготовить пончиков. Ну взять и просто приготовить, причём не колечком как любят «за бугром», а как в советское время шариками.

Захожу на свой же блог, чтобы найти рецепт теста, (я уже делал эти пончики), и вижу что рецепта нет! Так что надо исправлять ситуацию, и писать срочно пост с рецептом пончиков.

Итак, перед вами рецепт быстрых и полезных пончиков. Из ингредиентов для творожных пончиков нам нужны:

  • Творог
  • Мука
  • Сахар
  • Яйца
  • Сода
  • Подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитывается элементарно: 1 к 1 мука и творог, сахару половину меру. Яйцо всего 1 нужно. Соды как и в любую выпечку всего половину чайной ложки.

Замешиваем тесто со всеми ингредиентами одновременно (без масла, в масле мы будем только жарить пончики). Тесто должно выйти очень липким. Начинаем крутить пончики в виде шариков. Чтобы пончики отлично прожарились то размер шариков должен быть размером не больше грецкого ореха (лучше чуть поменьше даже). Чтобы удобно было катать шарики, тесто немного можно посыпать мукой.

После того, как наделаем наших пончиков штук 30-40 тогда ставим сотейник на огонь и наливаем в него подсолнечного масла высотой примерно в 3 см.

Как только масло очень хорошо разогреется, то убавляем огонь на минимум и начинаем сам процесс жарки.

Опускаем пончики в масло и обжариваем буквально 40-60 секунд. Желательно их помешивать не спеша. Учтите, пончики во время жарки увеличиваются в размере раза в 2! Готовые пончики выкладываем на пергаментную бумагу чтобы с них стекло масло.

Для красоты и вкуса пончики можно посыпать сахарной пудрой, а так же добавить ванильный сахар в тесто.

Приятного аппетита!

PS: многие люди следящие за своей фигурой к пончикам относятся с недоверием, ведь они жарятся в масле! Но я провел замер, и обнаружил что сами пончики масла не впитывают вообще! только 50 мл масла было впитано всеми пончиками (их было 50 штук)

Сосиски в тесте по-Александровски

сосиски в тесте
Вот что значит забыть смазать верх сосисок. Корочка совсем не румяная.

На предыдущих выходных мне очень сильно захотелось сосисок в тесте. Люблю я иногда данное блюдо. Но в столовой на работе оно выходит очень дорого, аж целых 60 руб за штуку! Да и не всегда в покупных сосисках вкусное мясо в сосисках, производитель как правило суёт туда самые дешевые.

Поэтому я решил приготовить их самостоятельно. Это совершенно не сложно и вашим домочадцам это понравится.

Для приготовления сосисок в тесте нам нужно:

  • тесто
  • сосиски

Тут все логично и понятно, сосиски покупаем в магазине, а тесто или делаем сами или тоже покупаем.

Я решил тесто сделать самостоятельно, причем сделать дрожжевое тесто.

А для дрожжевого теста, в свою очередь, нужно:

  • мука 450 гр
  • дрожжи 7-11 гр сухих (пакетик)
  • сахар 200 гр
  • соль половина ч.л.
  • яйцо 2шт
  • масло сливочное 80 гр
  • молоко 250 мл

Тесто готовиться очень просто. В первом этапе замешиваем яйца, сахар, молоко, соль и дрожжи. Как все тщательно перемешаем и растворим добавляем просеянную суку и топлёное мало.

Тесто тщательно перемешивают, заматывают пищевой плёнкой и убирают в теплое место на 3-4 часа или же на целую ночь (так сделал и я)

Тесто очень сильно поднимется. Минимум раза в 2, так что имейте это ввиду при выборе тары. По консистенции тесто же должно быть очень липким, но не жидким.

Ну и для приготовления самих сосисок берем противень, смазываем его растительным маслом и начинаем заворачивать сосиски в тесто. Заворачиваем в не толстое (максимум 0,5 см) тесто и выкладываем на противень и сверху тоже смазываем немного подсолнечным маслом.. Ждём минимум 20 чтобы тесто немного поднялось на самих сосисках и убираем в духовку на 15-20 минут при температуре 160 градусов (или 5 положение из 10 для газовых плит)

Сосиски готовы. По моим подсчётам, для приготовления 16 сосисок я потратить около 350 рублей, а это значит что 1 штука стоит примерно 22 рубля. Вот такие сосиски есть не жалко. Даже при покупке более дорогих и вкусных для вас сосисок цена на поднимется выше 40 рублей за штуку.

Приятного аппетита!

Сырники без сыра по-Александровски

Давно что-то я не писал в блог новых рецептов. И вот время очередного рецепта пришло. Сегодня это десерт.

Я не знаю как правильно назвать это блюдо, но очень уж оно похоже на домашние сырники, но что самое интересное сыра в этом рецепте нет, и даже творога, поэтому это и не творожники.

Итак, для приготовления «непонятно какого» десерта нам нужно:

  • Кефир 250 грамм
  • Сахар 5 ст.л.
  • Соль 1 ч.л. без горки
  • Сода на кончике ножа
  • Растительное масло 2 ст.л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Мука 4 стакана.
  • Ванилин по вкусу

Первым этапом подготавливаем жидкую часть теста, а именно: кефир смешиваем с содой и даём постоять минут 10. В это время начинаем взбивать яйцо с сахаром и солью, а так же маслом. Соединяем все это вместе и ещё раз тщательно все перемешиваем.

Далее понемногу добавляем просеянную муку с ванилином и тщательно перемешиваем получившиеся тесто.

Тесто должно быть достаточно «крутым».

Как только тесто тщательно замешано раскатываем его платом толщиной в 1-1,5 сантиметра и вырезаем круглые формы стаканом.

На разогретую сковороду выливаем немного растительного масла и обжариваем их как оладушки с двух сторон.

Приятного аппетита!

Данные «оладушки» отлично сочетаются со сметаной, сахарной пудрой, джемами или любой другой, вкусной для вас, заправкой.

сырники творжники