Архив метки: тесто

Окончательная сборка торта для «Бабушек»

торт для бабушки

Итак, если вчера мы сделали украшения для торта, то вот сегодня уже надо сам торт делать и украшать его.

Чтобы сделать коржи мы выбрали очень простой и интересный рецепт, который получится у всех. Для коржей нам нужно:

  • Мука 1,5 стакана
  • Сахар 1 стакан
  • Сода 1 чайная ложка
  • Разрыхритель теста 0,5 чайной ложки
  • Какао по вкусу
  • Яйцо 1 штука
  • Растительное масло 50 мл
  • Молоко 100 Мл
  • Вода (кипяток) 100 Мл

Смешиваем все сухие ингредиенты в одной таре, и яйцо, масло растительное и молоко в другой. Позже все это тщательно перемешать и залить 100 Мл кипятка.

3fe619cf59e85f79fbe6fc96e370fda9e015555a0cd1306825e18aedb153b854 7e094f4a2e9b716825f839aa9cb520f9e8c1231d64d55971e3530dfc7d53abe8 8b0975ab9ac6305c2c3ee688ba8b8fd18cd7d549c634cc193b9d6b1e25ed35d5

У вас должно выйти жидкое, льющееся тесто.

Разогреваем на плите сковороду и выливаем 1 половник теста. Накрываем крышкой, ставим малый огонь. Как только  корж покроется «пузырями» как блины и подсохнет- переворачиваем.

Таким способом делаем столько коржей сколько хотите, но лично мы сделали 2 коржа без какао, а 3 с какао и чередовали их при выкладывании основы торта.

Теперь нужно сделать крем. Для него нам надо всего:

  • Сгущенное молоко
  • Масло сливочное (именно сливочное не менее 72% жирности)

Масло оставляем в комнате до его нагрева и тщательно перемешиваем со сгущенным молоком (у нас было персиковое сгущенное молоко). Ни в коем случае масло не топим принудительно, никаких микроволновок!

обрезаем коржиПрежде чем намазывать крем на коржи их надо остудить, желательно в холодильнике. И как только крем и коржи будут холодными мы промазываем каждый корж нашим кремом. Коржи обрезаем до ровных стенок используя подходящую по диаметру тарелку и снова убираем в холодильник.

Настал час ганаша. Ганаш это финальный штрих торта до украшений. Он готовится очень просто и для его приготовления нам нужно:

  • Шоколад горький 70% 100 грамм (большая плитка)
  • Сливки 33% жирности 60 мл.

заливаем ганашСливки доводим до кипения постоянно помешивая и добавляем в них или ломанный или тёртый шоколад. После того как мы размешали наш ганаш и он готов к нанесению, то достаём наши коржи с кремом из холодильника и тщательно разравниваем ганаш по нему. Как только все готово убираем на 5 минут торт опять в холодильник чтобы немного все подсохло и остыло.

Ну и финальный штрих это украшения нашего торта. Тут мы и используем все сделанные ещё вчера заготовки из мастики. Выкладываем на своё усмотрение.

торт в разрезеВсе! Замечательный торт для «Бабушек» у нас готов! Приятного аппетита!

PS: маленькая хитрость: чтобы мастика легче шла по кулинарному шприцу, смажьте его небольшим количеством растительного масла.

Шарлотка из груш по-Александровски

шарлотка из грушДелать было не чего, дело было вечером. Вот так началось моё приготовление шарлотки в эти вечера. Мои дамы захотели чего нибудь вкусненького и сладенького. Порывшись в холодильнике и увидев остатки груш с дачи я быстренько решил приготовить шарлотку из них. Самый простой и популярный пирог россиян.

Для шарлотки нам нужны:

  • Груши,
  • Мука,
  • Сахар,
  • Яйца,
  • Масло сливочное для смазки формы,
  • Миксер.

Миксер я вывел как отдельный и необходимый ингредиент не спроста, дело в том, что нам нужно очень тщательно все перемешивать и венчиком такого результата просто не добиться.

Муку, сахар и яйца берем в следующем соотношении: на 1 стакан муки 1 стакан сахара и 3-4 яйца (зависит от размера яиц).

Сперва в сахар разбиваем яйца и начинаем их тщательно перемешивать миксером несколько минут, до тех пор пока полностью не растворится сахар. Если миксер имеет подставку и может работать в автоматическом режиме, то не теряя времени берем и моем груши. Чистые груши разрезаем пополам и достаём из них семечки. Нарезаем дольками.

Выбранную нами форму для пирога мы натираем сливочным маслом и начинаем выкладывать на дно груши. Первым слоем можно ажурно и красиво выложить большие части груш, а на 2-3 слой можно уже уложить остатки.

К этому времени сахар должен полностью растворится в яйцах и самое время добавлять муку. Муку добавляем порционно, а не сразу. Как только все ингредиенты у нас тщательно перемешались заливаем в форме наши выложенные груши.

Ставим в духовку при 180 градусах на 45-60 минут. Но на всякий случай, после 30 минут нахождения пирога в духовке проверяем его готовность зуботычкой. Если к ней прилипло тесто то пирог ещё не готов.

Пирог много вкуснее и ароматней когда немного остынет.

Приятного аппетита.

дрель вместо миксераPS: если у вас сломан миксер или его нет, но есть венчик то можно использовать для этого дела…электродрель или шуруповёрт, только не забудьте инструмент сперва тщательно вытереть чтобы грязь с него не попало нам в блюдо.

PSS: Помните, шарлотка это самый популярный и простой пирог, но один из самых калорийных и вредных из-за большого количества сахара в нём. Людям с сахарным диабетом он строго противопоказан.

Шарлатанство чистой воды или выпечка из полуфабрикатов

Ну знаю как другие, но лично я, всю выпечку из полуфабрикатов считаю шарлатанством. И все равно что это такое и из чего состоит. Даже блинная мука это не просто мука.

Но думать о продуктах и делать их это совершенно разные вещи, и пробовать такие полуфабрикаты я люблю. Ещё с детства, я очень любил кексы которые пекла нам мама из пакетов. У них даже сама эта смесь была вкусной: сладенькой и кисловатой одновременно. Ну и самое вкусное это облизывание ложек или палок миксера после взбития теста.

Хотя хвастаться шарлатанством я не люблю, но написать обязан 🙂

Итак, в один из дней гуляя по магазину в поисках чего нибудь новенького для еды, наткнулся на небольшой пакетик в котором 400 грамм сухой смеси для теста на булочки. Решил взять попробовать и в итоге уже готовим их в 3 раз.

В самом пакетике находится мука, разрыхлитель для муки, сахар и ванильный сахар.

булочки в духовкеВ инструкции к нему указано что надо добавить 30 грамм размягченного сливочного масла, 5-6 грамм сухих дрожжей и 140 мл воды.

После месить тесто в течении 5-6 минут и после поставить в тёплое место на час, чтобы тесто поднялось.

Через час уже приступаем к формированию самих булочек на противне и опять оставляем на 40-50 минут чтобы сами булочки поднялись.

Ну и финальным штрихом убираем все это добро в духовку на 160-180 градусов на 15-25 минут.

Все- булочки готовы.

булочки к чаю

С одной стороны возникает вопрос- что мне мешает делать такие булочки полностью самостоятельно с нуля? Ответ прост: люди когда усталые, и нет особого настроения творить, больше отдают предпочтения выполнению действий где тебе рассказывают все что надо делать и ты не принимаешь никаких решений, а просто делаешь все инструкции. Вот в такие вечера как правило я их и пеку.

Домашняя пицца по-Александровски

Решил я тут приготовить пиццу. И у меня получилось!

Домашняя пицца

Я использовал:

  • Готовая смесь для теста под пиццу
  • Сыр Российский
  • Томатная паста
  • Варёная колбаса
  • Крабовые палочки
  • Оливки
  • Консервированная кукуруза
  • Подсолнечное масло

Первым этапом по руководству смеси я сделал тесто. К пакетикам с мукой я добавил воды и подсолнечного масла. Замесил липкое тесто и оставил на 10 минут. В это время начал подготавливать начинку и разогрел духовку до 180 градусов.

Тесто раскатал на муке (иначе просто очень сильно прилипало ко всему) и выложил его на противень.

пицца перед духовкойКулинарной кисточкой размазал томатную пасту по тесту и начал выкладывать начинку, которую подготовил.

В духовке пицца готовилась 18 минут.

Приятного аппетита? Да не тут то было. Я решил посчитать во сколько в наше кризисное время мне обошлась пицца домашнего приготовления.

  1. Смесь для пиццы — 47 руб 39 коп.
  2. Оливки — 56  руб 20 коп.
  3. Сыр — 74 руб 93 коп,
  4. Колбаса Докторская — 65 руб 38 коп.
  5. Томатная паста — 12 руб 64 коп.
  6. Крабовые палочки — 24 руб 15 коп.
  7. Консервированная кукуруза — 36 руб 80 коп.
  8. Стоимость подсолнечного масла я округлю — 5 рублей. В тесто использовалось только 3 столовые ложки и ещё им же смазал противень.

Итого общая сумма за продукты: 322 руб 49 коп.

Пиццы хватило на 2 взрослых и ребёнка. Следовательно, купить пиццу с доставкой на дом по купонам выходит даже выгоднее! Да, я не спорю, что своя пицца это все-таки своя. Да, тесто было реально вкусным. Но разве пицца с такими наполнителями стоит таких денег? Я думаю — нет.

Песочное печенье с шоколадом

Супруга в очередной раз порадовала меня выпечкой. На этот раз она решила приготовить песочное печенье с шоколадом. Может визуально печеньки и не очень вышли, но на вкус то что надо! Снова убеждаемся, что без термометра на духовке очень тяжело с ней работать, а найти термометр в магазинах пока не выходит.

Нам понадобится:

  • Масло сливочное  -100 гр
  • Сахар — пол стакана
  • Ванильный сахар — 5 гр
  • Сода — на кончике ножа
  • Мука — 250 гр
  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Шоколад — пол плитки

Масло сливочное греем до комнатной температуры и хорошо растираем с сахаром, яйцом и содой.

Просеиваем муку,  добавляем к тесту.

Ломаем шоколад на мелкие кусочки и их туда же.

Далее тесто убираем в пищевую плёнку (или полиэтиленовый пакет) и кладем в холодильник примерно на 30 минут.

Печенья готовы к выпечкеРаскатываем тесто толщиной в 1 см и вырезаем печеньки формой, которой вы пожелаете. Кладём пергамент на противень и выкладываем печенья.

В разогретую духовку ставим противень на 15 минут. Для того, чтобы печенья были более привлекательными, можно немного смазать их яйцом.

Приятного аппетита!

Песочные печенья с шоколадом