Архив метки: грибы

Первичная обработка грибов

Друзья, сейчас отличное время для сбора грибов- нет такого большого количество грибников, да и опята в самом сезоне. Но стоит помнить, что не все грибы одинаково полезны.

Я не хочу сейчас описывать все виды съедобных и ядовитых грибов, лишь хочу сказать, что лично я собираю только те грибы которые 100% безвредные, и даже полезные, а это:

  • Подберезовики
  • Подосиновики
  • Белые грибы
  • Сыроежки
  • Лисички
  • Опята

Есть ещё множество других, менее популярных грибов которые просто требуют особого приготовления:

  • Рыжики
  • Грузди белые и черные
  • Молочаи
  • и т.д.

Но вот грибы которые имеют статус условно съедобные я не собираю, а точнее перестал собирать, яркий пример- «Свинушки». Это популярный и очень распространенные грибы, но они столько много всякой заразы в себя впитывают, и дело в том, что от них моментального пагубного действия нет, но на протяжении времени может вызвать очень не хорошие последствия. Да, многие из вас скажут, что мы всю жизнь их если, наши родители ели и деды и ничего- все живы и здоровы. Но на этой есть 1 простой аргумент: экология за последние года сильно ухудшилась, а грибы в первую очередь накапливают тяжелые металлы, радиацию и другую очень вредную «бяку» именно по этому сами составы грибов изменились в худшую сторону.

Но вернёмся к «мирным» грибам. Способов их заготовки не так много: сушение, засолка и отваривание.

Самый простой способ заготовки это сушка. Грибы достаточно нарезать на пластинки толщиной в 5 мм и нанизывать на нитку и повесить сушится на 1-2 недели. Не забудьте что предварительно их стоит помыть, обрезать остатки грибнице на ножки и ни в коем случае не сушить червивые грибы.

Засолка грибов это отдельная «история» и возможно позже я посвящу этому отдельный свой пост, сейчас нет примера и желания.

Ну и финальный способ заготовки- это варка грибов. Варёные грибы можно использовать и для жарки и для супов, а так же пирогов и маринада.

Для начала тщательно моем грибы и удаляем с ножки грибницу. Нарезаем грибы на куски: ножки толщиной от 5 до 10 мм, а шляпку на куски примерно таких же размеров. Очень мелко резать не стоит- надо сохранить структуру гриба.

отварные грибыГрибы после этого засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и на огонь, Варим примерно 30-50 минут на медленном огне попутно снимая появляющуюся пенку. Многие меняют 2-3 раза воду при варке, но если вы уверены в экологичности места где собирали грибы, то достаточно проварить просто 1 раз.

 После того как грибы отварены их уже можно использовать, и для супа, и для картошечки с грибами, но если нет желания их есть сразу, то продезинфицируйте банки и закатайте грибы в них. Год хранится точно будут.

Ну и мини засолка  таких отварных грибов делается очень просто:

Берем отварные грибы, шинкуем мелко лук, добавляем немного подсолнечного масла и уксуса. Все тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на часок- отличная закуска готова! Она особенно вкусная из опят. Главное не переборщите с уксусом!!!

Всем приятного аппетита, и отличных заготовок на зиму!

Прошли грибно-яблочные выходные!

Отлично прошли выходные! И в церкви были, и матушку на даче навестили, и грибов насобирали и яблок, да и дома много разного наготовили!

подберезовик поди найдиУ матери на даче были не долго, часов 5, и я сразу же рванул посмотреть лес рядом с домом (благо участок стоит на границе леса). Первые пол часа прогулок я даже не грибы искал, а просто любовался красивым осенним лесом и радовался хорошей погоде. Как же ароматен лес в эту пору, я хоть и курящий человек, но нос стал улавливать даже мельчайшие запахи: листвы, сырости, мха, дерева, хвои и конечно же грибов.

яблочко наливноеКогда я налюбовался прелестями природы я все таки приступил к поиску грибов. И как же это тяжело делать если учесть что последний раз я собирал грибы более 10 лет назад- глаза совсем разучились их находить, тем более в такую осень- когда грибы просто сливаются с лесным ковром. Кстати, хочу отметить, что песнь рябчика и другой птицы в лесу в этот раз я не услышал.

Решил развести небольшой костерок и заснять его на видео в ускоренном режиме- результат понравился. Само собою после снятия видео полностью потушил костёр и сделал контрольный: по-пионерски. И уже подходя к дому начали то ли глаза открываться, то ли реально тут оказалось грибов больше, но в итоге за 10-20 минут спокойно насобирал целое лукошко из которого потом вышла полная 5 литровая кастрюля подберезовиков.

осенние подберезовики

я с грибамиПомните, что если вы нашли один гриб, значит с большой вероятностью рядом будут ещё грибы, ведь их грибница может занимать площади до нескольких квадратных километров.

Ну и после поиска грибов, я занялся сбором яблок для моего очередного эксперимента- сидра!

Подгрузив все насобирали в машину мы отправились домой.

Конец 36 рабочей недели 2015года

Уххх! ну и неделька, даже пост сегодня пишу много позже чем обычно.

Неделя прошла тяжеловато из-за того, что всю неделю работал один- коллега был в больнице, но с понедельника мы снова в «обоиме» оба. Так же есть некие «продвижки», достаточно интересные по Qlinarium.ru, но озвучивать пока не собираюсь ибо рано.

Впереди выходные- надо и успеть отдохнуть и поработать. Вам же желаю провести выходные так, чтобы не было стыдно за них по крайней мере последующие 5 рабочих дней. Держитесь люди- ведь погодка обещает быть дождливой всю неделю.  Хотя с другой стороны сейчас уже должны пойти опята, и такая погода им по душе. Так что плащ-палатку на себя и в лес!

PS: хочу отдельно пожелать коллеги с работы удачи в его осенней охоте на которую он завтра благополучно отчаливает. Ни пуха ему, ни пера.

грибы осенью

Конец 31 рабочей недели 2015 года

Вот и подошёл к концу второй месяц лета, а лета все и нет. Но любителям охоты и рыбалки это только на руку.

Охотники уже через неделю смогут расчехлить свои ружья и пойди выслеживать и пробовать добыть дичь. Ну а рыбаки все больше и больше будут получать улова. Кстати у грибников до сих пор сейчас отличный сезон.

Лично я эти выходные проведу с семьёй, давно с ними не проводил вместе выходные.

PS: товарищи охотники не забудьте закупиться патронами к сезону охоты, это последние выходные перед ним. Да и цены на патроны поднимутся точно, да и не факт что в наличие будут все марки и веса.

начни день с зарядки

Конец 28 рабочей недели 2015 года

Очередная неделя окончена и слава богу. Как говорится делу время, а потехе час, а точнее 48 часов ))

Как это не парадоксально, уже в следующею среду будет 15 июля, то есть середина лета. Ну и чуть больше месяца до открытия осенней охоты. Пора бы уже начать подготавливаться к охоте и закупать все необходимое пока нет повышения цен. Кстати, не забывайте, что многие охотничье аксессуары производятся за рубежом, поэтому их стоимость может варьироваться основываясь ан курс валюты.

Рыба все ещё не ловится по сообщениям знакомых и различных форумов, но грибов предостаточно, так что скорее всего в эти выходные попробую сходить за грибами.

PS: а в это воскресенье, у рыбаков профессиональный праздник.

рыбнадзор прикол